Gâteau aux cerises, amandes & ricotta
Un gâteau aux cerises très moelleux, avec de la poudre d’amande, de la ricotta et une touche d’Amaretto. Facile à faire, délicieux à déguster.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 x 20 cm :
Ingrédients
- 350 gr de cerises
- 180 gr de poudre d’amande*
- 40 gr de maïzena fécule de maïs
- 1 c à s de poudre à lever
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- 250 gr de ricotta
- 5 cl d’Amaretto** ou autre arôme
- ½ c à c d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Laver et sécher les cerises. Les dénoyauter.
- Mélanger la poudre d’amande, la maïzena et la poudre à lever. Je vous conseille de mélanger les poudres à l’aide d’un fouet, c’est plus efficace.
- Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la ricotta et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter l’Amaretto et l’extrait de vanille. Incorporer la poudre d’amande / maïzena / poudre à lever puis les cerises.
- Répartir le mélange dans un moule chemisé de papier cuisson.
- Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
Notes
* j’ai utilisé de la poudre d’amande grillée que je trouve en magasin bio et qui est très parfumée.
** si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, vous pouvez remplacer l'amaretto par du lait et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères, par exemple.