Gâteau aux amandes & courgette
Ce gâteau aux amandes et courgette est vraiment extra ! Les courgettes râpées sont complètement indétectables mais donnent un moelleux et un fondant incroyables. Parfumé à l'amaretto et à la fleur d'oranger, c'est un dessert qui surprend à chaque fois.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 cm de diamètre :
Ingrédients
- 150 gr de poudre d’amande
- 40 gr de fécule de maïs ou farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 80 gr de sucre blond
- 3 oeufs
- Env. 200 gr de courgette
- 1 c à s de fleur d’oranger
- 2 c à s d’Amaretto ou autre arôme
- 1 citron non traité
- 50 ml d’huile d’olive pour moi
Pour le glaçage :
- 80 gr de sucre glace
- 15 ml de jus de citron
- Quelques amandes effilées pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Laver la courgette, couper les bouts et la râper à l’aide d’une râpe à trous moyens.Mettre la courgette râpée dans une passoire et laisser égoutter.
- Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et la poudre à lever.
- Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine. Mettre de côté : le jus sera utilisé pour le glaçage.
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’amaretto, les zestes de citron et l’huile. Bien mélanger puis incorporer la courgette râpée, pressée entre les mains pour enlever un maximum d’eau, puis la poudre d’amande / levure / fécule.
- Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.Enfourner et cuire environ 40 minutes.Laisser complètement refroidir avant de faire le glaçage.
- Mélanger soigneusement le sucre glace et 15 ml de jus de citron. Verser sur le gâteau et répartir à l’aide d’un cuillère. Rapidement car le glaçage sèche vite.
- Parsemer de quelques amandes effilées. Laisser sécher.