Gâteau aux abricots & fleur d’oranger
Des abricots macérés à la fleur d’oranger cuisent sur une pâte à la poudre d’amande. Un gâteau très moelleux et simple, à servir tiède, à la cuillère.
Ustensiles
- Pour un moule rond de 22 ou 24 cm de diamètre :
Ingrédients
Pour la garniture :
- 400 gr d’abricots
- 20 gr de sucre blond
- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger (30 ml)
Pour la pâte à gâteau :
- 60 gr de sucre blond
- 60 gr de farine T80
- 50 gr de poudre d’amande
- 1 c à c de poudre à lever
- 80 gr de lait
- 1 œuf
- 60 gr de beurre
Instructions
- Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux. Les mettre dans un saladier avec les 20 g de sucre blond et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger et laisser macérer 30 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine T80, la poudre d’amande, les 60 g de sucre et la poudre à lever.
- Préchauffer le four à 180 °C. Mettre le beurre dans le plat de cuisson et enfourner pour environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Sortir le plat du four avec précaution. Bouger le plat pour répartir le beurre fondu sur le fond et les côtés du plat, puis verser le beurre fondu directement dans le mélange de farine. Mélanger.
- Dans un autre récipient, fouetter le lait avec l’œuf. Verser dans le mélange précédent et mélanger sans trop insister, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser immédiatement la pâte dans le plat de cuisson encore chaud. Répartir les abricots et leur jus sur le dessus.
- Enfourner pour une trentaine de minutes.
- Servir tiède.
Notes
Le site King Arthur Baking indique que les fruits peuvent macérer de 30 minutes à 4 heures.
La recette originale indique une cuisson à 200° C mais comme mon four a tendance à surchauffer un peu, je cuis à 180 °C. Adaptez la cuisson à votre four.
Conservation : au réfrigérateur, couvert, pendant 4 jours max. Réchauffez-le avant de le servir.