Gâteau à la ricotta & framboise
Un gâteau au fromage léger et fondant, réalisé avec de la ricotta et un peu de crème, parfumé de vanille et de rhum. Les framboises apportent une touche fruitée... Elles sont facultatives mais c'est meilleur !
Ustensiles
- 1 moule de 20 cm de diamètre
Ingrédients
- 2 œufs
- 75 gr de sucre
- 40 gr de fécule de maïs
- 250 gr de ricotta
- 10 cl de crème entière liquide
- 1 ou 2 c à s de rhum*
- 1 c à c d’extrait de vanille*
- Env. 100 gr de framboises
- Beurre + 3 ou 4 biscuits pour le moule facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 160° C.
- Émietter les biscuits. Beurrer le moule et saupoudrer avec les miettes de biscuits. Ôter l’excédent.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Dans un récipient, mélanger les jaunes avec les 2/3 du sucre. Ajouter la fécule, le rhum et l’extrait de vanille. Bien mélanger. Ajouter ensuite la ricotta puis la crème, en plusieurs fois et en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Monter les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, ajouter le 1/3 de sucre restant et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Les incorporer délicatement et soigneusement à la préparation.
- Répartir la pâte dans le moule. Disposer les framboises à la surface en les enfonçant légèrement.
- Enfourner et cuire environ 40 minutes. Attention à ne pas trop le cuire ! La texture serait moins agréable.
- Laisser le gâteau refroidir ½ heure dans le four éteint, avec la porte légèrement entrouverte.
- Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur. Meilleur le lendemain.
Notes
* facultatif mais c’est meilleur ! peut se remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou autre arôme.