Gâteau à la ricotta, chocolat & noisette
Un gâteau au chocolat et noisettes, préparé avec de la ricotta et de la pralinoise. Sa texture est légère et mousseuse à température ambiante, plus fondante après une nuit au réfrigérateur.
Ustensiles
- 1 moule de 20 cm de diamètre
Ingrédients
- 1 pot de ricotta 250 gr
- 3 œufs
- 60 gr de sucre
- 125 gr de poudre de noisettes
- 100 gr de pralinoise ou chocolat au lait praliné pâtissier
- 60 gr de chocolat noir à 65% de cacao
Instructions
- Torréfier la poudre de noisettes une dizaine de minutes, au four, à 150°C. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Faire fondre, au bain marie, la pralinoise et le chocolat noir.
- Dans un récipient, battre, au fouet à main, la ricotta avec le sucre et la poudre de noisette. Ajouter le chocolat fondu puis les jaunes d’œuf. Bien mélanger afin que la préparation soit homogène.
- Battre les blancs en neige. En ajouter environ ¼ à la préparation afin de la détendre puis incorporer délicatement et soigneusement le reste.
- Répartir la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire 35 minutes.