Frittata aux courgettes râpées (omelette au four)
Une frittata italienne moelleuse aux courgettes râpées et feta, cuite au four, idéale pour les repas d’été. À préparer la veille et à savourer froide.
Ustensiles
- Pour une poêle ou un moule de 22 cm :
Ingrédients
- 850 gr de courgettes
- ½ c à c de sel
- 1 gros oignon
- 6 œufs
- 150 gr de fêta
- Quelques feuilles d’estragon
Instructions
- Râper les courgettes et les mettre dans une passoire avec la ½ cuillerée à café de sel. Laisser dégorger 1 heure puis presser pour enlever un maximum d’eau.
- Éplucher puis râper ou ciseler finement l’oignon.
- Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir les courgettes et l’oignon jusqu’à légère coloration pour plus de goût. Mettre de côté et laisser tiédir.
- Si vous utilisez la même poêle pour la cuisson au four, il suffit de l’essuyer.
- Battre les œufs, ajouter la fêta et l’estragon ciselé. Saler légèrement. Attention, la fêta est déjà salée.
- Ajouter le mélange courgettes/oignons.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Réchauffer la poêle à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Ou préchauffer le moule au four, pendant 5 minutes.
- Verser les œufs dans la poêle chaude. Laisser cuire 3 ou 4 minutes puis enfourner pendant 20 à 25 minutes.
- Ou verser un peu d’huile d’olive dans le plat chaud (attention à ne pas se brûler) puis les œufs et enfourner immédiatement.
- Déguster froid, le lendemain.