Fonds de tartelette en filo – sucrés ou salés
Des coupelles croustillantes, préparées en superposant quelques feuilles de filo et un peu d’huile, ou de beurre. Une base simple et polyvalente, prête à garnir !
Ustensiles
- 12 moules à muffins
Ingrédients
- 5 feuilles de filo
- 3 c. à s. d’huile d’olive ou beurre fondu env. 35 g
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Les feuilles de filo sèchent très vite, mettez-les sous un torchon ou du papier film pour éviter ça.
- Déplier une feuille délicatement, la badigeonner sans excès d’huile d’olive ou de beurre fondu. Poser la deuxième par-dessus, badigeonner à nouveau et ainsi de suite jusqu’à utiliser les 5 feuilles.
- Pour une version sucrée, on peut saupoudrer un peu de sucre glace entre les feuilles.Pour une version plus légère, badigeonner 1 feuille sur 2.
- Découper les feuilles superposées en 4 bandes dans la longueur, puis en 3 morceaux dans la largeur, pour obtenir 12 petits rectangles réguliers. Avec une roulette à pizza, c'est pratique ou des ciseaux.
- Bien beurrer ou huiler les moules à muffins.
- Décaler légèrement les feuilles de filo en les arrangeant du bout des doigts pour que les bords soient un peu décalés les uns par rapport aux autres : c’est plus joli et cela donne un croustillant plus irrégulier.Ou pas.
- Appuyer doucement au centre pour que les feuilles épousent la forme du moule, sans les casser.
- Enfourner pour 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les fonds soient dorés. Adaptez le temps de cuisson à vos moules, les miens sont assez épais et à votre four.
- Démouler avec précaution et laisser refroidir sur une grille.
Notes
Ajoutez 1 à 2 c. à s. de sucre glace, ou en poudre, pour une version sucrée, à saupoudrer légèrement entre les feuilles.
On peut aussi ajouter quelques feuilles de thym ou une pincée d’épices pour parfumer les fonds de tartelettes.
Ne pas les laisser complètement refroidir dans les moules.
Vous pouvez aussi utiliser des ramequins comme moule, et couper les bords pour des fonds de tartelette plus réguliers. Ou utiliser un emporte-pièce.