Focaccia au pesto – Sans pétrissage
Une recette sympa et très simple de focaccia sans pétrissage, moelleuse, avec une touche de pesto pour parfumer.
Ustensiles
- Pour un plat de 20 x 20 cm :
Ingrédients
- 210 gr de farine de tradition T65
- 2,5 gr de levure de boulanger sèche *
- 15 cl d’eau de source
- 4 gr de sel
- 2 c. à s. de pesto
- Huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et l’eau. Mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Laisser reposer 10 minutes, puis ajouter le sel et étirer la pâte, avec les mains, à 5 ou 6 reprises. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Arroser le plan de travail d’un filet d’huile d’olive. Transférer la pâte dessus. L’étaler avec les doigts, puis la plier en trois, en portefeuille, dans un sens puis dans l’autre.La remettre dans le récipient. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Renouveler le pliage 3 fois. Lors du dernier pliage, étaler la pâte, la tartiner d’une fine couche de pesto, puis la plier en trois, en portefeuille, dans un sens puis dans l’autre.
- Après le dernier pliage, disposer la pâte dans un moule huilé de 20 x 20 cm. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Étaler la pâte avec les doigts.Dans un petit bol, mélanger 1 cuillerée à café de pesto avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Verser sur la focaccia et faire quelques trous sur toute la surface, en enfonçant délicatement les doigts dans la pâte. Couvrir et laisser reposer 20 minutes, le temps de préchauffer le four.
- Préchauffer le four à 200 °C, avec un petit récipient d’eau pour créer une « ambiance humide ».
- Enfourner environ 25 à 30 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four et à votre moule.
Notes
*Important ! Si votre levure doit être réhydratée avant utilisation, procédez comme indiqué par le fabricant, en utilisant un peu du liquide de la recette.