Écorces d’orange confites express (au micro-ondes)
Une recette très simple pour des écorces d’orange confites maison, rapides à faire, souples, avec un goût d’orange bien marqué. Idéales pour les cakes, les brioches et la pâtisserie maison.
Ingrédients
- 40 gr d’écorces d’orange (1 orange)
- 35 gr de sucre
- 30 gr d’eau
- 150 gr d’eau pour la première cuisson
Instructions
- Détailler l’écorce de l’orange : couper les deux extrémités puis peler l’orange à vif à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Couper les écorces en lanières d’environ 3 ou 4 mm de largeur.
- Les mettre dans un petit récipient, adapté au MO. Ajouter 150 gr d’eau et chauffer 2 minutes à puissance maximale.
- Égoutter et rincer les écorces.
- Remettre les écorces dans le récipient avec 35 gr de sucre et les 30 gr d’eau. Mélanger.
- Cuire au micro-ondes par tranches d’une minute, en mélangeant entre chaque minute.
- Il m’a fallu 4 minutes au total pour que les écorces soient prêtes : elles doivent avoir absorbé tout le liquide et devenir brillantes.
- Selon la puissance de votre micro-ondes et l’épaisseur des lanières, le temps peut varier.
Notes
Séchage :
Pour des écorces un peu plus fermes et moins collantes, étalez-les sur une grille et laissez-les sécher à l’air libre environ 12 heures.
Conservation :
Au réfrigérateur : 7 à 10 jours, dans un bocal hermétique
Au congélateur (j’ai fait un test, je vous dirai)