Cuisson rapide des carottes
Une cuisson avec très peu d’ingrédients, qui donne des carottes savoureuses et une sauce au beurre nappante. Le temps de cuisson permet d’adapter la texture des carottes à ses préférences.
Ustensiles
- Casserole de 20 cm de diamètre
Ingrédients
- 420 gr de carottes env.
- 25 gr de beurre demi-sel
- 10 cl d’eau
Instructions
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles, si possible de la même épaisseur.
- Mettre les carottes dans une petite casserole avec le beurre, l’eau et une ou 2 pincées de sel, à ajuster selon que le beurre est très salé ou peu salé.
- Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Oui, on démarre la cuisson à froid.
- Baisser le feu et laisser frémir à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le liquide soit réduit pour former une sauce qui les enrobe. Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Comptez entre 5 et 12 minutes selon l’épaisseur des rondelles.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter des herbes ou des épices pour parfumer.
Notes
Ajoutez un peu d’eau si le liquide s’évapore trop rapidement, avant que les carottes soient cuites.
Si les carottes sont cuites mais qu’il reste trop de liquide, retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide se transforme en sauce nappante.
Si les carottes sont cuites mais qu’il reste trop de liquide, retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide se transforme en sauce nappante.