Crêpe épaisse aux pommes ( cuisson au four )
Pour changer, cette crêpe épaisse et moelleuse, garnie de morceaux de pommes est cuite au four ! Un régal, avec un petit air de clafoutis...
Ustensiles
- Pour une grande de 26 cm de diamètre ou 3 petites de 15 cm de diamètre :
Ingrédients
- 60 gr de sucre
- 3 œufs
- 100 gr de farine
- 30 gr de beurre + 20 gr
- 25 cl de lait
- 1 ou 2 c à s d’Amaretto ou Rhum ou Grand Marnier
- 2 grosses pommes
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (T7).
- Faire fondre 30 gr de beurre.
- Dans un récipient, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le beurre fondu puis l’Amaretto et enfin le lait, petit à petit, en mélangeant bien.
- Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits dés. Éventuellement, les citronner pour éviter qu’elles noircissent.
- Disposer le beurre restant dans les plats, ou le plat, en tôle de préférence. Ou dans une poêle allant au four.
- Les mettre à chauffer au four environ 2 minutes. Le plat doit être très chaud avant de verser la pâte, adaptez le temps en fonction de la taille du plat. Augmentez le si vous n'utilisez pas un plat en tôle qui chauffe très vite. Les sortir, verser la pâte puis répartir les morceaux de pommes à la surface.
- Remettre immédiatement au four et cuire environ 8 minutes pour les petits ou une quinzaine de minutes pour le grand modèle. Adaptez le temps de cuisson à la taille des plats. Il est possible qu’il faille également ajuster le temps de cuisson si vous utilisez des plats en verre ou céramique ou autre que de la tôle. Y compris pour le préchauffage du plat.
- La crêpe va beaucoup gonfler et retomber immédiatement à la sortie du four.
- Déguster tiède. Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées grillées et de sucre glace.