Chou-fleur rôti entier - sauce au yaourt, citron & feta
Le chou-fleur rôti entier est devenu une recette incontournable, à adapter selon ses goûts et ses envies.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 20 g de beurre mou*
- 1 c à s d'huile d'olive*
Pour la sauce :
- 200 g de yaourt grec égoutté type mavrommatis
- 100 g de feta
- 1 citron non traité
- 1 c à s d'huile d'olive
Instructions
- Nettoyer le chou-fleur. Couper la base afin qu'il tienne droit.
- Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Ajouter le chou-fleur tête en bas, porter à ébullition et laisser cuire 5 à 10 minutes selon la taille de votre chou-fleur.
- Le retirer de la casserole et le laisser égoutter et tiédir pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 220 ° C.
- Mélanger le beurre avec l'huile d'olive. Badigeonner ce mélange sur toute la surface du chou-fleur. Saler.
- Poser le chou-fleur tête en haut sur une plaque de cuisson ou dans un plat et enfourner pour environ 25 à 30 minutes.Adaptez le temps de cuisson à la taille de votre chou-fleur et à votre four.
Pour la sauce :
- Dans le bol d'un robot mixeur, mettre le yaourt grec, la feta émiettée, l'huile d'olive, le zeste du citron finement râpé et le jus d'un demi citron.Mixer pour bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Entreposer au réfrigérateur environ une heure avant de la déguster.
- Servir le chou-fleur coupé en portion avec la sauce.
Notes
- *Ce sont les quantités pour un chou-fleur de moins de 500 g. Si le vôtre est plus gros, doublez les quantités.
- Si votre chou-fleur est bien frais, que les feuilles sont belles, vous pouvez les laisser. Elles seront croustillantes après la cuisson au four. Il faut juste couper le haut des feuilles afin de dégager la tête du chou-fleur.
- La sauce peut être réalisée sans robot mixeur, en mélangeant simplement les ingrédients et en émiettant bien la feta.