Cake aux cerises, amandes & amaretti
Un délicieux cake moelleux aux cerises, enrichi de poudre d’amande, de vanille et d’amaretti. Une recette facile et parfumée, parfaite pour accompagner le retour des beaux jours.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 ou 22 x 11 cm :
Ingrédients
- 250 gr de cerises
- 1 grosse c à s de miel
- 160 gr de farine T55
- 30 gr d’amandes en poudre
- 1 c à c de poudre à lever
- 2 gros œufs
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 100 gr de sucre
- 60 ml d’huile d’olive pour moi
- 50 gr d’amaretti durs
Instructions
- Préchauffer le four à 160° C.
- Dénoyauter les cerises.Faire chauffer une petite poêle avec la cuillerée à soupe de miel. Ajouter les cerises et cuire 6 / 7 minutes à feu moyen.Égoutter les cerises et récupérer 50 ml de jus. Laisser tiédir.
- Concasser grossièrement les amaretti.
- Mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.
- Battre les œuf avec le sucre et la vanille. Ajouter l’huile puis les 50 ml de jus de cerises.Incorporer la farine et poudres puis les cerises et les 2/3 des amaretti.
- Verser dans le moule à cake beurré, ou chemisé de papier cuisson. Saupoudrer avec les amaretti concassé restants.
- Enfourner et Cuire 40 à 45 minutes.