Cake au gingembre confit & raisins secs
Un cake savoureux et très gourmand, riche en raisins secs et gingembre confit.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 ou 22 x 11 cm :
Ingrédients
- 150 g de gingembre confit*
- 150 g de raisins secs
- 50 g d'écorce de citron confites*
- 25 cl de thé noir fort
- 1 c à c de cardamome en poudre
- Un citron non traité
- 1 œuf
- 200 g de farine T80
- 2 c à c de poudre à lever
- 100 g de chocolat noir
Instructions
- Préparer un thé noir bien fort.
- Dans un saladier, mélanger les raisins secs, le gingembre confit coupé en petits morceaux, les écorces de citron confites en petits morceaux, la cardamome et le zeste du citron finement rapé.
- Verser le thé noir très chaud sur le mélange. Couvrir et laisser macérer toute la nuit, ou environ 12 heures.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser un moule à cake de papier cuisson.
- Battre l’œuf et l'incorporer au mélange de thé/fruits.
- Ajouter la farine et la poudre à lever, mélanger puis incorporer le chocolat noir grossièrement haché.
- Verser dans le moule à cake.
- Enfourner pour environ 90 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Envelopper le cake dans du papier sulfurisé puis dans un torchon. Laisser reposer 24 heures avant de déguster en tranches fines, avec du beurre.
Notes
*Vous pouvez remplacer les écorces de citron confite par du gingembre confit
Ne prenez pas de raccourci, ne zappez pas la nuit de macération, le résultat ne serait pas génial.