Cake à la compote & flocons d’avoine
Un cake rustique, pas trop sucré mais quand même très gourmand, préparé avec de la compote de pommes, des flocons d’avoine, des raisins secs au rhum et des noix croquantes. Encore meilleur le lendemain !
Ustensiles
- 1 moule de 22 ou 24 x 11 cm
Ingrédients
- 70 gr de raisins secs
- 30 ml de rhum
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 200 gr de farine *
- ½ c à c de poudre à lever
- ½ c à c de bicarbonate
- 2 gros oeufs
- 60 gr d’huile d’olive ou autre
- 120 gr de cassonade ou sucre blond + pour saupoudrer
- 200 gr de compote de pommes **
- 80 gr de noix
- 50 gr de flocons d’avoine
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Dans un bol, mettre les raisins secs, la vanille et le rhum. Laisser macérer une quinzaine de minutes, au moins.
- Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate.Concasser grossièrement les noix.
- Battre les œufs avec la cassonade. Ajouter l’huile puis la compote, ou le mélange compote/banane, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine / poudres puis les flocons, les noix et les raisins avec le rhum.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson. Saupoudrer la surface avec un peu de sucre.
- Laisser reposer 10 minutes, pour que les flocons se réhydratent un peu.
- Baisser le four à 160° C. Enfourner pour 45 à 50 minutes.
- Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler.
Notes
* j’ai utilisé un mélange moitié farine aux 5 céréales et moitié T65
** j’ai utilisé une banane écrasée mélangée à la compote de pommes (200 gr en tout avec la banane)