Boulettes de courgettes, feta, amande & basilic
Des boulettes de courgettes moelleuses, parfumées à la feta et au basilic. Cuites au four, elles sont faciles à préparer et parfaites avec une sauce au yaourt.
Ingrédients
Pour une dizaine de boulettes :
- 2 ou 3 courgettes env. 600 gr
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 citron non traité
- 1 quinzaine de feuilles de basilic
- 1 œuf
- 100 gr de feta
- 100 gr de poudre d’amande
- 50 gr de chapelure
- Huile d’olive
Pour la sauce :
- 2 yaourts ou 250 gr de fromage blanc
- 1 dizaine de tige de ciboulette
- 1 c à c d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher et émincer l’oignon.Eplucher et hacher l’ail.Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine.Ciseler les feuilles de basilic.
- Laver et sécher les courgettes. Le râper à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail. Laisser cuire à feu moyen 5 minutes. Ajouter les courgettes râpées. Saler. Augmenter le feu et cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Cela permet d’ôter une partie de l’eau contenu dans les courgettes.
- Retirer du feu. Ajouter les zestes de citron et le basilic. Bien mélanger. Laisser tiédir.
- Dans un récipient, mélanger l’œuf battu avec les courgettes. Ajouter la feta émiettée puis la poudre d’amande et la chapelure. Bien mélanger.
- Former des boulettes d’environ 5 cm de diamètre. La préparation est assez molle, il faut procéder avec délicatesse. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les boulettes doivent être dorées.
- Mélanger les yaourts avec la ciboulette ciselée et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger et entreposer au réfrigérateur.
- Déguster tiède ou froid accompagnée de la sauce au yaourt.