Asperges au four (méthode de cuisson)
Une méthode simple pour cuire les asperges vertes : au four, avec un peu d’huile d’olive et quelques rondelles de citron. À servir tièdes ou froides, avec un assaisonnement léger et quelques touches croquants et parfumés.
Ingrédients
Pour les asperges vertes au four :
- 500 gr d’asperges de petit ou moyen diamètre
- 1 petit citron non traité
- Huile d'olive
Idées d’assaisonnement :
- 5 ou 6 tiges de ciboulette
- Quelques copeaux de parmesan
- Une dizaine d’amandes
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
Ou
- 3 ou 4 branches de cerfeuil
- Une dizaine d’olives noires de Nyons
- Une dizaine de noisettes
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
Instructions
Cuisson des asperges vertes :
- Préchauffer le four à 200° C.
- Laver les asperges. Ôter les aspérités sur les tiges. Couper les bouts, dur et fibreux.
- Couper le citron en rondelles fines.
- Sur une plaque, disposer les rondelles de citron et poser dessus les asperges. Badigeonner légèrement d’huile d’olive. Saler.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes environ. Le temps de cuisson dépend du diamètre des asperges. Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. Elles doivent être fermes mais pas trop.
- Laisser tiédir ou refroidir.
Assaisonnements :
- Avec la ciboulette ciselée, les amandes concassées, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Ou
- Avec le cerfeuil ciselé, les olives dénoyautées et grossièrement hachées, les noisettes concassées et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.