Abricots pochés à la verveine & vanille - Ricotta glacée
Des abricots pochés dans un sirop à la verveine et à la vanille, servis avec une ricotta glacée maison. Un dessert léger, fruité et rafraîchissant, parfait pour l’été.
Ingrédients
Pour les abricots pochés :
- 8 à 12 petits abricots selon la taille
- 50 cl d’eau
- 75 gr de sucre
- 2 douzaines de feuilles de verveine séchées
- ½ gousse de vanille
Pour la ricotta glacée :
- 250 gr de ricotta
- 15 cl de crème entière liquide bien froide
- 50 gr de sucre
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, la ½ gousse de vanille et les feuilles de verveine.
- Retirer du feu. Ajouter les abricots et les laisser pendant une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau ou un cure-dent dans un abricot. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur.
- Remettre le sirop sur le feu et laisser réduire de 2/3. Laisser refroidir, filtrer et entreposer au réfrigérateur.
- Dans un récipient, battre, au fouet électrique, la ricotta, le sucre et la crème jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Faire prendre en sorbetière puis entreposer au congélateur.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, voir mes conseils ci-dessous.