Tarte rustique aux prunes, pâte sucrée à l’huile d’olive & poussière de lune
Tarte ou tartelettes aux prunes, sans moule. Avec une pâte sucrée à l’huile d’olive et poudre d’amande et de la poussière de lune, le secret pour une pâte à tarte bien croustillante !
Ingrédients
Pour la pâte sucrée à l'huile d'olive :
- 160 gr de farine T80
- 75 gr de poudre d’amande
- 30 gr de sucre blond½
- 80 ml d’huile d’olive
- ½ c à c de poudre à lever
- 80 ml d’eau*
Pour la garniture :
- 1 dizaine de prunes + ou - selon la taille
- Sucre blond pour saupoudrer
- Quelques c à s de poussière de lune
Pour la poussière de lune :
- 30 gr de poudre d’amande
- 30 gr de farine
- 30 g de sucre blond
- 30 gr de biscuits (amaretti spéculoos, navette…
Instructions
Préparer la pâte (peut se faire aussi à la main ou dans un robot pâtissier) :
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la farine, le sucre et la poudre à lever. Mixer pour mélanger. Ajouter le mélange eau / fleur d’oranger et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à ce qu’une boule se forme.
- Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Préparer la poussière de lune :
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre tous les ingrédients et les mixer finement.
Façonner les tartelettes :
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Couper les prunes en deux, ôter les noyaux. Couper les moitiées en lamelles.
- Diviser la pâte en 6 parts. Étaler chaque portion en ovale, ou rond, d’environ 16–17 cm. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrer environ ½ c. à soupe de poussière de lune au centre, en laissant un bord de 1,5 cm. Plutôt 2 cm si vous faites une grande tarte.
- Ajouter les prunes. J’en ai mis 1 ½ par tartelette.Replier délicatement les bords de pâte vers l’intérieur, en pressant un peu. Attention à ne pas fendre la pâte en la pliant. Saupoudrer légèrement de sucre.
- Enfourner pour env. 25 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four et à la taille des tartes.
Notes
* mélangez un peu d'eau de fleurs d'oranger à l'eau. Ou un autre arôme. Le total de liquide doit faire 50 ml.