Soupe de butternut entière rôtie au four
Une soupe préparée uniquement avec une courge cuite entière au four ! Parfumée au gingembre, à la coriandre et au thym puis mixée avec du bouillon et de l’huile d’olive. parfumée au gingembre, à la coriandre et au thym.
Ingrédients
- 1 courge butternut *
- bouillon de légumes*
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 ou 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre moulu**
- 1 c à c de coriandre moulue**
- 2 branches de thym
Instructions
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Laver et sécher la courge. L’envelopper, avec les gousses d’ail dans une feuille de papier cuisson puis dans une feuille de papier aluminium. Comme une papillote.
- Enfourner pour environ 1 h 30, + ou - selon le poids et forme de la courge. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : la courge doit être tendre.
- Sortir la courge du four et la laisser tiédir pour pouvoir la manipuler. Enlever le pédoncule et couper la courge en morceaux. Enlever les graines ou pas. Conservez la peau si la courge est bio.
- Mettre la chair de la courge dans un blender, ajouter la chair des gousses d’ail cuites, le gingembre, la coriandre, le thym effeuillé, l’huile d'olive et un peu de sel. Attention si votre bouillon est très salé. Verser une partie du bouillon.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter progressivement du bouillon selon la consistance que vous voulez. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Notes
* Pour 1 courge 1,2 kg j’ai utilisé 70 cl de bouillon.
** Adaptez les quantités au poids de votre courge et à vos goûts.