Salade de pâtes aux légumes grillées, tomates, mozzarella & basilic
Une salade de pâtes simple et gourmande aux courgettes et aubergines grillées, tomates, mozzarella et basilic. Parfaite pour les repas d'été, à préparer à l’avance et à déguster bien fraîche.
Ingrédients
- 200 gr de pâtes poids cru
- 1 grosse aubergine
- 1 grosse courgette
- 1 ou 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 poignée de feuille de basilic
- Huile d’olive
Instructions
- Cuire les pâtes al-dente. Les laisser refroidir. Pour éviter qu’elles collent, y ajouter un filet d’huile d’olive.
- Faire chauffer un grill.
- Laver l’aubergine et la courgette.Les couper en lamelle, dans la longueur, d’une épaisseur de 5 mm.Le badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Les faire griller quelques minutes sur chaque face. Laisser refroidir.
- Couper les légumes grillés en petits morceaux. Les mélanger aux pâtes.Entreposer au réfrigérateur plusieurs heures.
Juste avant de servir:
- Épépiner la tomate et la couper en petits dés.Couper la mozzarella en petits dés.
- Dans un mortier, écraser les feuilles de basilic avec quelques grains de gros sel. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.
- Mélanger les dés de tomates, de mozzarella et la sauce au basilic avec les pâtes et légumes grillés.