Rösti à la ricotta & pancetta
Des pommes de terre râpées, pressées et dorées au four dans des ramequins, avec une farce fondante de ricotta, pancetta et comté. Un rösti croustillant à l’extérieur et moelleux à cœur.
Ustensiles
- Pour 4 ramequins (diamètre intérieur 8 cm - hauteur 4 cm)
Ingrédients
- 100 gr de ricotta
- 3 tranches de pancetta
- 50 gr de comté fraichement râpé
- 1 gousse d’ail
- Beurre
- 650 gr de pommes de terre
- 2 ou 3 branches de thym
Instructions
- Préchauffer le four T6 (180°C).
- Couper la pancetta en très petits morceaux.
- Mélanger la ricotta, la pancetta et le comté.
- Frotter les bords des ramequins avec la gousse d’ail épluchée. Les beurrer généreusement.
- Éplucher les pommes de terre. Les râper. Saler. Ajouter le thym effeuillé. Disposer le mélange dans un torchon et presser pour ôter l’excédent d’eau. Ou presser bien entre les mains.
- Répartir les 2/3 de la préparation aux pommes de terre dans les ramequins, en remontant bien sur les bords. En faisant comme un « nid » .
- Disposer une cuillerée de farce à la ricotta au centre. Recouvrir avec le reste des pommes de terre en pressant bien.
- Enfourner et cuire environ 40 minutes.
- Bien décoller les bords à l’aide d’un couteau avant de démouler.