Riz pilaf au lait de coco & épices
Un riz pilaf au lait de coco, doux et parfumé, cuit avec les épices à la poêle. Une recette pratique pour terminer sa boite de lait de coco !
Ingrédients
- 200 gr de riz basmati
- 15 cl de lait de coco*
- 20 cl d’eau*
- 1 feuille de laurier**
- 4 gousses de cardamome**
- 4 clous de girofle**
- ½ c à c de cumin**
- 1 c à c de gingembre frais râpé ou sec en poudre
Facultatif :
- 1 c à s de noix de coco râpé
- 60 gr d’amandes effilées
Instructions
- Rincer le riz. Le faire tremper dans de l’eau pendant 15 minutes.
- Égoutter.
- Dans une poêle, ou une sauteuse, chauffer à feux moyen un peu d’huile d’olive. Ajouter le laurier et les épices. Cuire 2 minutes puis ajouter le riz. Mélanger pour enrober tous les grains de riz d’huile. Saler. Ajouter l’eau et le lait de coco.
- Couvrir et cuire 12 minutes.
- Retirer du feu. Ne pas enlever le couvercle. Laisser reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une poêle sans matière grasse, griller les amandes effilées. Les mettre de côté. Faire de même avec la noix de coco râpée. Attention, ça colore très vite.
- Au moment de servir le riz, ajouter les amandes et la coco râpée.
Notes
* vous pouvez modifier les proportions lait de coco / eau selon vos goûts. L’addition des 2 doit fait 35 cl.
** utilisez les épices que vous avez dans vos placards et que vous aimez.