Raisins rôtis, sauce yaourt & feta
Une recette salée originale de raisins rôtis au four avec de la sauge, accompagnés d’une sauce au yaourt grec, feta et citron.
Ingrédients
Pour les raisins rôtis :
- 400 gr de raisins frais rosés, noirs, blancs… au choix ou mélangés
- 5 ou 6 feuilles de sauge fraîche ou du thym ou romarin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la sauce :
- 250 gr de yaourt grec
- 120 gr de feta
- Le zeste d’un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic pour servir
Instructions
Préparer la sauce à feta :
- Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le yaourt grec, la feta émiettée et le zeste du citron finement râpé. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrer. Mettre au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et sécher les raisins. Détacher les grains des grappes. Les disposer en une seule couche dans un plat à four.Ajouter les feuilles de sauge, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélanger délicatement.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les raisins soient légèrement flétris et colorés. Adaptez le temps de cuisson à la taille de vos grains de raisin.
- Disposer un peu de sauce dans les assiettes, ajouter les raisins rôtis tièdes et arroser avec un peu de jus. Ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic.
Notes
La sauce au yaourt et feta peut être remplacée par de la ricotta (juste fouettée pour l’assouplir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive) ou, encore plus simplement, par une burrata.
On peut ajouter un filet de vinaigre balsamique au moment de servir, et quelques cerneaux de noix concassés.