Mi-cuit au chocolat façon C. Michalak
La recette simple du mi-cuit au chocolat inspirée de celle de C. Michalak, que j’ai légèrement adaptée au fil des années et surtout peaufinée côté cuisson.
Ustensiles
- 6 moules à dariole ou baba de 5,5 cm de diamètre
Ingrédients
- 110 g de chocolat à 70% min. de cacao
- 75 g de beurre + pour les moules
- 3 oeufs
- 75 g de sucre + pour les moules
- 35 g de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 200° C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Fouetter un peu les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Verser ensuite le chocolat fondu. Le chef précise à environ 45 °C.
- Puis incorporer la farine préalablement tamisée. Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.
- Beurrer les moules. Puis les sucrer.Ajoutez une cuillerée de sucre à l'intérieur du moule et tournez-le dans tous les sens pour répartir le sucre. Retournez le moule et tapotez pour enlever l'excédent de sucre.
- Répartir la pâte à environ ? de leur hauteur. Enfourner pour 5 minutes ou le temps adapté pour vos moules et votre four.
Notes
* ou 4 ramequins.
Pour une version plus coulante, ajouter un carré de chocolat au milieu des mi-cuits, avant la cuisson.