Mélanger le parmesan avec la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter les amandes effilées et travailler la pâte juste pour concasser les amandes.

Mettre au réfrigérateur le temps de préchauffer le four.

Préchauffer le four à 200 °C.

Répartir les tomates cerises dans les ramequins ou petits moules légèrement huilés. Ajouter les branches de thym.

Recouvrir avec le crumble.

Enfourner pour environ 15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Si le crumble colore trop rapidement, baisser la température du four à 180 °C.

Adaptez le temps de cuisson à la taille et au matériau de vos ramequins.

Servir tiède, en entrée ou en accompagnement d’une salade verte.