Crumble aux pommes, miel & pâte d'amande
Un crumble croustillant et parfumé, où les pommes fondantes se marient au miel et à la pâte d’amande. Une recette gourmande et réconfortante.
Ustensiles
- Pour un moule de 20 ou 22 cm :
Ingrédients
- 800 à 1 kg de pommes*
- 1 grosse c à s de miel
- 1 à 2 c à s de rhum
- 75 gr de farine T65
- 90 gr de pâte d'amande
- 30 gr de sucre**
- 50 gr de beurre + pour le moule
Instructions
- Faire chauffer une sauteuse avec le miel. Ajouter les pommes et cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Adaptez le temps de cuisson à la variété des pommes utilisées, certaines sont plus longues à cuire.Laisser refroidir.
- Dans un robot mixeur, mettre le sucre, la farine et la pâte d'amande coupée en petits morceaux. Mixer jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre en petits morceaux puis mixer jusqu'à ce la préparation ressemble à de la chapelure très grossière avec quelques gros morceaux. Mettre au congélateur une dizaine de minutes. Ou au réfrigérateur au moins 1 heures.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Répartir les pommes dans un plat beurré. Arroser avec le rhum.
- Répartir le crumble à la surface, sans appuyer dessus.
- Enfourner et cuire 15 minutes à 200° C puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four.
Notes
* plus ou moins selon le résultat voulu
** plus ou moins selon vos goûts, la teneur en sucre des pommes et de la pâte d'amande
Je vous recommande de disposer une grande feuille de papier alu ou cuisson, ou une plaque, sous le plat car il arrive fréquemment que le jus des fruits déborde du plat...