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courgettes à la poêle avec estragon, olives noires et noisettes – recette simple et savoureuse

Courgettes sautées à l’estragon, noisettes & olives

Des courgettes sautées à la poêle, délicieusement parfumées et prête en une quinzaine de minutes. Une recette parfaite pour l'été !
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Type de plat Accompagnement, Légumes
Cuisine Alter Gusto

Ingrédients
  

  • 3 courgettes
  • 1 ou 2 branches d’estragon + ou - selon les goût
  • Une quinzaine d’olives noires
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 douzaine de noisettes

Instructions
 

  • Laver les courgettes. Les couper en fines rondelles, d’1 ou 2 mm.
    Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.
    Concasser les noisettes.
    Ciseler les feuilles d’estragon.
  • Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes, saler et cuire à feu moyen/vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient colorées.
  • Retirer du feu. Ajouter l’estragon, les olives, le vinaigre et l’huile. Bien mélanger.
    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, ajouter les noisettes concassées.
    Servir bien frais. Ou tiède.