Coleslaw à la mangue, radis blanc & citron vert
Une salade de chou blanc sans mayonnaise, assaisonnée d'une vinaigrette au gingembre frais, au citron vert et à l'huile d'olive.
Ingrédients
Pour la salade : *
- 250 gr de chou blanc ou rouge ou les 2
- 120 gr de carottes
- 50 gr de radis blanc
- 250 gr de mangue (poids avec la peau, sans le noyau)
- Quelques herbes aromatiques
Pour la vinaigrette :
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 citron vert non traité
- 10 gr de gingembre frais environ
Instructions
- Émincer finement le chou blanc.
- Éplucher les carottes et les râper. Tailler le radis blanc en fins bâtonnets.
- Peler la mangue et couper la chair en fines lamelles.
- Peler et râper finement le gingembre. Le mélanger avec l'huile d'olive, le jus et les zestes finement râpés de citron vert. Ajouter ½ cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Mettre les légumes et la mangue dans un saladier. Verser la sauce et mélanger délicatement et soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
Notes
* Les proportions sont données à titre indicatif, c’est environ ce que j’ai mis dans ma salade.
On peut préparer la vinaigrette en avance ainsi que le chou, le radis et la carotte (non assaisonnés) et les garder au réfrigérateur. Par contre, la mangue est à ajouter au dernier moment.