Tomates à la Provençale
Tous mes conseils pour réussir la cuisson des tomates à la Provençale au four.
Ingrédients
- 6 tomates moyennes
- 30 à 50 g de mie de pain
- 2 à 4 gousses d’ail
- Un bouquet de persil (12 à 15 branches)
- Quelques pincées de sucre.
- Huile d’olive
Instructions
- Les proportions sont à adapter à la taille de vos tomates et au nombre de "moitiés". Et si vous les coupez en 2 ou faites juste un chapeau.30 à 50 g de mie de pain, 2 à 4 gousses d’ail, Un bouquet de persil
- Choisissez des tomates bien mûres mais encore fermes.6 tomates moyennes
- Les couper en 2. Ou coupez juste un chapeau et utilisez-les dans une autre recette ou salade. Ne pas épépiner.
- Les saler légèrement. Les retourner dans le plat et laisser dégorger 1 heure.
- Mixer la mie de pain et la mélanger avec l’ail haché et le persil ciselé. Saler très légèrement.
- Retourner les tomates et ne pas jeter l’eau de végétation. Laissez-la au fond du plat.
- Sucrer légèrement les tomates. Les sucrer comme si on les salait, une petite pincée sur chaque.
- Répartir le hachis sur toute la surface des tomates. Important ! Le pain va absorber une partie du jus.
- Verser un filet d’huile d’olive et enfourner pour environ 2 heures à 160°C. Le temps dépend de la taille des tomates. Quand elles sont bien flétries, qu’elles ont perdus au moins la moitié de leur volume, c’est qu'elles sont cuites. C’est le temps minimum. Vous pouvez poursuivre la cuisson pour concentrer encore plus les saveurs.
- Arroser de temps en temps les tomates avec leur jus.
- Elles vont finir de se ratatiner en refroidissant.