Préchauffer le four à 160°C.
Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine.
Battre l'œuf avec le sucre. Ajouter l'huile, les zestes et la fleur d'oranger. Incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
La pâte doit être souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine, ou de fleur d’oranger, si nécessaire.
Transférer la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné. Diviser la pâte en 12 morceaux.
Rouler chaque portion en boudin d’environ 1,5 cm de diamètre et 7 cm de long. Pincer les bouts pour leur donner une forme de barque. Fendre le centre, dans le sens de la longueur. Idéalement avec une corne, ou sinon avec un couteau.
Les repartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une trentaine de minutes. Adaptez le temps de cuisson selon votre four.