Alter Gusto

Pain d’épice millésime 2019 – marmelade & rhum

Cette année, j’ai choisi d’associer la marmelade et le miel dans mon pain d’épice Millésime 2019… Une très bonne idée inspirée par le pâtissier et spécialiste du pain d’épice Christophe Felder. 

Je n’ai pas suivi sa recette, qui est assez riche. Vous pouvez la retrouver sur le blog de Mercotte
J’ai préféré une version plus simple, avec 100% de farine complète, sans oeuf et avec un chouilla d’huile, d’olive pour moi. Un  régal ! Sa texture est moelleuse et il est vraiment très savoureux. Bien meilleur en goût à partir du lendemain.

Chaque année, je vous propose une nouvelle version de mon pain d’épice. Et cette fois, j’avoue que j’ai un peu tâtonné… J’ai commencé par une version café et noix de pécan, qui était bonne mais qui ne m’a pas totalement convaincue. Celui-ci, par contre, me plait vraiment beaucoup.

Petit rappel des autres millésimes :

Et si je n’ai pas le temps de repasser d’ici les fêtes, je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d’année !
Et comme on dit chez moi : 
Bon bout d’an ! A l’an que vèn ! Se sian pas mai que sieguen pas men.
(A l’an qui vient ! Si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins)

Pain d’épices à la marmelade de citron & rhum 

* j’ai utilisé le même mélange que l’année dernière. Vous trouverez tous les détails ICI (en fin de page)

Préchauffer le four à 160° C.

Mélanger la farine, les épices et la poudre à lever.

Dans une casserole, verser le lait, le miel et la marmelade. Faire tiédir jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.

Verser sur le mélange farine/poudre, petit à petit, en mélangeant puis incorporer le rhum et l’huile.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson, ou beurré.
Enfourner pour environ 50 minutes.

Sortir le pain d’épice du four. Attendre une dizaine de minutes avant de le démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Il se conserve plusieurs jours, bien emballé pour ne pas qu’il sèche.

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