Brownie au lait ribot

Du chocolat noir, un peu de cacao pour l’intensité et du lait ribot pour un moelleux et une texture incomparable !
C’est tout ce dont j’avais besoin avec mes soucis d’ordinateur qui perdurent … Je n’en vois pas la fin et je n’ai pas trouvé mieux qu’un petit intermède en cuisine et une pause gourmande pour me détendre un peu et reprendre des forces.

J’ai aussi utilisé dans cette recette de la farine complète pour donner un peu de profondeur au chocolat. J’aime vraiment ces versions de brownie avec des farines complètes, ou de seigle comme le Rye Brownie qui est mon chouchou. Je trouve que le goût des céréales donne du pep’s au chocolat. Et le lait ribot, ce lait fermenté est un peu magique ! il donne une petite touche acidulée et une texture toute douce et moelleuse… le jour même. Le lendemain, le brownie est plus dense mais les arômes sont plus puissants.

Vous pouvez ajouter des noix, noisettes, noix de pécan pour un gâteau encore plus gourmand.

Brownie au lait ribot

Pour un moule de 20 x 20 cm :
60 gr de farine T110
20 gr de cacao en poudre non sucré
¼ c à c de poudre à lever
120 de chocolat noir pâtissier à 70%
80 gr de beurre
80 gr de sucre*
2 oeufs
10 cl de lait ribot**
60 gr de chocolat noir pâtissier à 70% ou 65% (ou pépites)

* j’utilise moitié sucre complet / moitié sucre blanc
** le lait Ribot est du lait fermenté, on le trouve en supermarchés et en magasins bio

Préchauffer le four à 180° C.

Tamiser le cacao. Le mélanger avec la farine et la poudre à lever.

Hacher grossièrement les 60 gr de chocolat.

Faire fondre 120 gr de chocolat avec le beurre, au bain-marie.
Retirer du feu. Verser dans un saladier.
Ajouter le sucre. Bien mélanger puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien. Verser le lait ribot en filet en continuant de mélanger. Incorporer la farine / cacao puis le chocolat concassé.

Répartir dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes. Attention à ne pas trop le cuire. Le temps de cuisson dépend de chaque four mais aussi beaucoup du type de moule utilisé. Le mien est en métal clair et le brownie cuit assez vite (15 minutes ).