Alter Gusto

Emmental mariné aux olives, thym & citron

Drôle d’idée non ? Faire mariner de l’emmental … Et pourtant  ! Cela lui donne un pep’s très agréable ! Il en devient surprenant et gourmand.
A déguster à l’apéro, dans une salade, pour agrémenter une soupe et s’il en reste, le terminer dans une omelette.

Cette idée n’est pas de moi – je fais mariner pas mal de trucs, notamment du fromage de chèvre, mais l’emmental, je n’y aurais pas pensé ! –  je l’ai trouvé ici – French-Style Marinated Cheese (en anglais) – et l’ai juste décliné à ma sauce, par curiosité surtout. L’emmental est un fromage plutôt perméable alors il ne va pas s’imbiber d’huile d’olive, juste s’enrober et partager ses arômes avec les autres ingrédients de la marinade… pour devenir, à mon goût, beaucoup plus intéressant. Je suis parfois ravie d’être si curieuse ! ;)
Nooon … je ne critique pas ! C’est juste que j’aime généralement les fromages un peu plus… « goûtus ».

Choisissez des ingrédients de qualité sinon vous serez déçu(e).
A décliner avec d’autres fromages, d’autres parfums. J’ai hésité entre le citron et l’orange … La prochaine fois, je teste orange / sauge.

Emmental mariné aux olives, thym & citron

150 gr d’emmental (ou autre fromage)
1 c à c de thym séché
1 c à c d’origan séché
2 rondelles de citron bio
Une quinzaine d’olives noires
Poivre
Huile d’olive

Détailler le fromage en petits cubes.
Dénoyauter les olives et les couper en 2 ou 3.
Diviser les rondelles de citron en 8.
Repartir dans un bocal en ajoutant le thym, l’origan et un peu de poivre.

Verser de l’huile d’olive pour recouvrir.
Entreposer au réfrigérateur, ou dans un endroit frais, et attendre 24 à 48 heures avant de déguster.

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