Gâteau aux 2 chocolats, yaourt grec & crumble aux noisettes

Revoilà le Crumb cake. Et pas parce qu’il est tendance mais juste parce qu’il est… Super bon ! Surtout quand on associe une base très moelleuse ou fondante avec un crumble très croustillant. Le contraste est vraiment très gourmand +++

Ce n’était pas du tout prévu au menu. Quand j’ai commencé à cuisiner, ce devait être un simple gâteau au chocolat. Une petite marche sous la pluie ayant aiguisé mes envies de chocolat… De réconfort chocolaté…
Et puis, au fil de la recette, j’ai suivi mon instinct et j’ignore finalement comment j’en suis arrivée « là » ! À ce gâteau tout doux grâce à l’utilisation de chocolat au lait, avec cette texture croustillante à la surface et terriblement moelleuse et fondante au milieu. On sent le petit goût acidulé du yaourt, surtout quand on le déguste encore tiède. Il a bien fallu que je le goûte avant de prendre la photo ! Ensuite, en refroidissant, il est moins présent.

Il s’agit d’un gâteau assez doux, réconfortant comme prévu, pas très puissant en chocolat. De temps en temps, j’aime déguster ce genre de gâteau même si généralement je les préfère plus fort en chocolat. Si vraiment vous avez plutôt envie de puissance, plus que de douceur, remplacez, + ou -, 25 gr de farine par la même quantité de cacao en poudre non sucré. Oui, oui ! La farine par du cacao. Parce ce dernier a un pouvoir absorbant non négligeable.

Gâteau aux 2 chocolats, yaourt grec & crumble aux noisettes

Pour un moule de 20 x 20 cm :
120 gr de chocolat au lait pâtissier
60 gr de chocolat noir pâtissier
50 gr de beurre
70 gr de sucre blond
1 yaourt grec (150 gr)
3 œufs
80 gr de farine
40 gr de pépites de chocolat noir

Pour le crumble :
30 gr de farine
30 gr de poudre de noisettes
20 gr de sucre
30 gr de beurre

Préparer le crumble : mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Écraser avec le bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau.

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre les 2 chocolats au bain-marie.
Quand ils sont presque complètement fondus, retirer du feu. Ajouter le beurre et bien mélanger. Puis ajouter, dans cet ordre et en mélangeant soigneusement entre chaque ajout : le sucre, le yaourt, les œufs un par un et la farine.
Verser dans un moule chemisé de papier cuisson ou beurré.
Répartir à la surface les pépites de chocolat puis le crumble, en l’émiettant.
Enfourner et cuire environ 25 minutes. Attention de ne pas trop le cuire ! Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau.

Déguster tiède ou froid.