Tarte filo fine aux asperges, pesto & feta

Des petites tartes improvisées, rapidement, simplement, avec un minimum d’ingrédients. Et avec des feuilles de filo que j’ai rarement dans mon frigo car je n’en trouve pas chez les commerçants de mon quartier. Comme je n’ai pas souvent le temps, ni l’envie, de faire mes courses ailleurs, je les cuisine peu.

Ce que j’aime avec la pâte filo, c’est qu’elle supporte très bien la cuisson sans matière grasse. Elle est ainsi plus légère, aérienne même. Elle est aussi très croustillante et friable, ce qui renforce la sensation de légèreté, c’est très agréable mais ce n’est pas toujours très pratique à manger. On en fout un peu partout… Mais c’est tellement bon…

Cette association d’asperges, feta et pesto permet d’obtenir des tartes très parfumées, sans trop d’effort. Les « tagliatelles » d’asperges vont cuire au four et apporte un arôme qu’on aime beaucoup. Ils sont simples et rapides à réaliser à l’aide d’un économe, ou d’une mandoline. Je vous conseille d’utiliser des asperges d’un diamètre moyen, pas trop fines, sinon il sera plus difficile de tailler ces délicieux rubans.

Tarte filo fine aux asperges, pesto & feta

Pour 4 :
5 ou 6 feuilles de pâte filo*
6 – 8 asperges moyennes
2 c à c d’huile d’olive
4 c à c de pesto
80 gr de feta
Une dizaine de noix de pécan (ou autre noix)

* j’ai utilisé 6 feuilles mais je pense que 5 suffiront. Ne pas remplacer par des feuilles de brick.

Préchauffer le four à 180° C.

Rincer les asperges. Enlever la partie fibreuse. À l’aide d’un économe, les tailler en fines lamelles, dans la longueur. Ou avec une mandoline.
Mélanger les lanières d’asperge avec l’huile d’olive. Saler légèrement.

Disposer les feuilles de pâte filo les unes sur les autres. Les couper en 4. On obtient 4 rectangles de 5 ou 6 feuilles superposées. Les disposer sur 2 plaques couverte de papier cuisson.
Repartir une cuillerée à café de pesto sur chaque rectangle en laissant ½ cm vide sur les bords. Ajouter quelques lanières d’asperges, la feta émiettée et les noix de pécan concassées.

Enfourner et cuire une dizaine de minutes.