Je suis dans une phase très « pâte d’amande »… C’est-à-dire que je la cuisine un peu de toutes les façons et assez souvent ! Mais ça, vous avez déjà du vous en apercevoir… Et encore, je ne publie pas tout ce que je cuisine !! 😉
Après vous avoir donné, il y a quelques jours, plusieurs recettes de pâte d’amande, je vous propose maintenant de l’utiliser dans des biscuits gourmands, très simples à réaliser, avec seulement 4 ingrédients. Ils sont délicieusement croustillants et leur saveur dépendra un peu du parfum de votre pâte d’amande, associé à la fleur d’oranger. On a beaucoup aimé ! Et je trouve qu’ils seront aussi parfaits pour les fêtes, à grignoter ou pour des cadeaux gourmands.
Biscuits à la pâte d’amande
Pour 2 douzaines de petits biscuits de 4 ou 5 cm :
100 gr de pâte d’amande (maison ou pas) *
120 gr de farine
40 gr de beurre
25 ml d’eau de fleur d’oranger
* utilisez une pâte d’amande riche en amande (min. 45%) ou maison sinon les biscuits seront trop sucrés. Vous trouverez ici mes recettes de pâte d’amande maison.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la pâte d’amande et la farine. Mixer jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mixer à nouveau pour obtenir une poudre. Verser l’eau de fleur d’oranger et mixer jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Aplatir la pâte, la filmer et l’entreposer au réfrigérateur pour minimum 1 heure, ou mieux, toute une nuit pour que les parfums se diffusent bien.
Préchauffer le four à 150° C.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Si elle est trop dure, la laisser quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler.
Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur une plaque, couverte de papier cuisson. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner et cuire 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Adaptez le temps de cuisson à la taille des biscuits.
Retirer la plaque du four. Laisser les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes puis les disposer sur une grille. Laisser refroidir.
Délicieux ces petits biscuits…
Ils sont parfaits ces petits biscuits!
J’en ai déjà l’eau à la bouche !!! Merci pour cette recette !!
Je goûterais bien je n’ai jamais fait de biscuits avec la pâte d’amande.
Bon week end. Bisous !
Une belle découverte pour moi ces petits biscuits à la pâte d’amande! Bonne fin de soirée