Gâteau aux tomates & épices

La tomate en version sucrée, je m’y étais déjà essayé avec succès l’année dernière et je m’étais promis de récidiver. Il était temps ! La fin des tomates approchent …

J’aime beaucoup les tomates. Mais seulement les « bonnes » tomates ! Celles bien mûres, légèrement sucrées et agréablement parfumées … Difficile à trouver … Cette année, les meilleures que j’ai pu déguster étaient des tomates Siciliennes achetées lors d’un shopping à Cuneo. Et si j’avais su, j’en aurais rapporté bien plus !

Pour cette recette, il faut vraiment choisir de « bonnes » tomates, bien mûres sinon, il n’y a aucun intérêt à les intégrer à ce gâteau. Associées aux épices, elles surprennent … et séduisent à tous les coups !

Gâteau aux tomates & épices

Pour un moule de 20 cm :
– 2 ou 3 tomates
– 150 gr de farine
– 30 gr de poudre d’amande
– 1 c à s de poudre à lever
– 2 œufs
– 150 gr de sucre + saupoudrage
– 15 cl de crème liquide entière
– 2 c à c de gingembre en poudre
– 1 c à c de cardamome verte en poudre

Peler les tomates. Les couper en 6 et les épépiner.
Mettre les quartier de tomates dans une passoire, les saupoudrer de sucre et les laisser dégorger une quinzaine de minutes.
Bien secouer la passoire afin d’éliminer toute l’eau de végétation.

Préchauffer le four à T6 (180°C)

Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter les épices puis la crème liquide. Bien mélanger. Incorporer la farine / poudre d’amande / poudre à lever.

Beurrer et saupoudrer de sucre le moule. Répartir la pâte. Disposer les quartiers de tomate à la surface. Les miens ont « coulé » ! Saupoudrer d’un peu de sucre.

Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.