Depuis maintenant 3 ans, Dorian organise le Cupcake’s Day … Le cupcake, c’est un concept dont je ne suis pas spécialement fan et que je ne pense pas à cuisiner. Vous n’en trouverez donc qu’une fois par an sur mon blog : ceux que je m’amuse à imaginer spécialement pour lui.
Cette année, ce fut plutôt simple. Lorsque j’ai réalisé ma mousse de chocolat la semaine dernière, j’ai eu un petit « tilt » … Elle me semblait parfaite pour surmonter et agrémenter ces petits gâteaux.
J’ai opté pour une version plus forte en cacao et parfumé au café … Délicieuse ! Cette mousse est définitivement inscrite sur la liste de mes classiques. Son association avec la base au chocolat et farine de châtaigne (Corse elle est bien meilleure !) est très gourmande. On en a fait qu’une bouchée ! Et pour ne rien gâcher, ces cupcakes sont plutôt light comparés au concept original.
Cupcakes au chocolat, châtaigne & café
Pour 6 cupcakes :
– 75 gr de chocolat noir à 65% de cacao
– 80 gr de farine de châtaigne
– ½ c à c de poudre à lever
– 60 gr de sucre
– 50 gr de beurre mou
– 1 œuf
– 10 cl de lait– 125 gr de chocolat noir à 70% de cacao
– 100 gr d’eau
– 2 c à c de café lyophilisé
– 2 c à c de sucre
Préparer la mousse : dans un grand récipient, mettre un peu d’eau et une douzaine de glaçons. Poser un récipient vide, plus petit, sur les glaçons.
Mettre l’eau, le café, le sucre et 125 gr de chocolat à 70% de cacao dans une casserole. Faire fondre à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et le chocolat complètement fondu.
Transvaser immédiatement le mélange dans le petit récipient posé sur les glaçons et battre au fouet électrique, à vitesse moyenne jusqu’à ce que le fouet laisse des traces dans le mélange. Augmenter alors la vitesse de battage pendant quelques secondes. Attention à ne pas battre trop longtemps sinon la mousse deviendrait granuleuse
Couvrir hermétiquement et entreposer au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la farine et la poudre à lever. Tamiser.
Faire fondre le chocolat à 65% de cacao au bain marie.
Dans un récipient, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pommade. Ajouter l’œuf puis le chocolat fondu et ensuite le lait. Mélanger soigneusement après chaque ajout. Incorporer le mélange farine / poudre à lever.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier.
Enfourner et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir complètement puis surmonter chaque muffin d’un peu de mousse au chocolat et café.
mince de bon matin, regarder ces petites choses me font bien saliver et regarder avec tristesse que ce matin rien n’accompagnera mon thé !
c’est vraiment très beau :::::: miammmmmmm !!!
Aimez-v0vs ma recette de soupe d’hiver ????
merci CAR0LE
http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm
aussi bon que beau j’imagine!!!
Merci Carole pour la recette que je testerai cette semaine 🙂
Joli comme tout, ça va lui plaire, c’est sûr !
Superbe tes cupcakes!!
Je confirme, mon thé est d’une tristesse ! Oh mince alors, qu’est-ce qu’ils me font envie tes gâteaux et cette mousse au chocolat sur le dessus, une vraie tuerie à tester dès ce we pour le plus grand bonheur de mes trois hommes et de moi-même bien évidemment !
Les photos donnent toujours très faim par ici!
elle a l’air extra ta petite mousse !! parfaite pour chapeauter tes jolis cupcakes
Moi qui n’aime pas particulièrement la crème au beurre, je trouve que surmonter ces cupcakes de ta mousse au chocolat est une super idée.
ils sont trop appétissants ces cupcakes!et cette mousse qui les surmonte j’ai mis la recette de coté car c’est à essayer!!
Je vais probablement les tester cette semaine, ils donnent trop envie.
C’est vrai que le 3rdDC arrive à grands pas, il faut que je m’y mette!!! Mais quand je vois qu’ils sont si mignons ailleurs, je n’arrive plus à penser…
je note attentivement la façon de procéder pour cette mousse au chocolat ça m’intrigue c’est inhabituel
très tentants ( c’est bien banal de dire ça !) jolie photo, joli camaieu de couleurs et joli de saveurs originales
Je suis un peu pareil que toi très peu cupcake, bien qu’admirative de ceux réalisés par certains blogeurs.
Très chic celui que tu présentes.
TRès sympa ton idée ! Je pensais aussi à utiliser ce chocolat-chantilly pour garnir des fonds de tartelettes pour un dessert rapide !
Pas trop difficile de remplir une poche à douille avec cette préparation vu qu’elle est globalement assez ferme ?
Belle journée.
yummy !!!