Alter Gusto

Clafoutis aux cerises, amandes & lait d’amande

L’année dernière, j’avais fait une petite série sur les clafoutis aux cerises : Le clafoutis aux cerises de Jamie Oliver qui n’est pas du tout un clafoutis mais je l’excuse car c’est mon chef chouchou ;) , mon vrai clafoutis aux cerises à moi qui me rappelle mon enfance et le faux clafoutis aux cerises, light, plus un gâteau au fromage blanc garni de beaucoup de cerises qu’un clafoutis ( bien que la texture fasse illusion).

J’en ajoute un à cette série, une version très “amande” qui nous a beaucoup plu mais ne rivalise toujours pas avec le vrai. Sans lait animal et sans gluten, il plaira peut-être aux copines allergiques ? Entre autre Perrine et Miss Diane.

Par tradition familiale, je ne dénoyaute jamais mes cerises quand je réalise un clafoutis. Paraît-il que cela permet de renforcer le goût des cerises … Info ou intox ? Peu importe car quand je déguste un clafoutis sans noyaux, je trouve qu’il manque quelque chose.
Mais tout le monde n’est pas de mon avis … J’ai entendu des grognements … “ça m’énerve tes noyaux” … puis des bruits de noyaux qui craquent sous la dent … “hey c’est dangereux ton truc !!!”. Chéri n’apprécie tellement pas qu’il est prêt à dénoyauter lui-même les cerises pour mes clafoutis ! ;)
Donc noyaux ou pas noyaux, à vous de voir.

Clafoutis aux cerises, amandes & lait d’amande

Ingrédients pour 4 format “tartelette” :
– 1 œuf
– 40 gr de sucre
– 180 ml de lait d’amande
– 1 c à s de maïzena
– 50 gr de poudre d’amandes
– 250 gr de cerises

Préchauffer le four à 160°C.

Laver et équeuter les cerises. Bien les sécher avec du papier absorbant.

Torréfier la poudre d’amande à la poêle, ou au four, quelques minutes.

Verser le lait d’amande dans le bol d’un robot mixer. Ajouter la poudre d’amande encore chaude et mixer 2 à 3 minutes.
Ajouter l’œuf, la maïzena et le sucre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.

Beurrer les moules à tartelettes. Les saupoudrer de sucre. Enlever l’excédent en tapotant doucement les moules.
Répartir les cerises dans les moules à tartelette et recouvrir du mélange.

Enfourner et cuire 30 minutes. Démouler quand les clafoutis ont complètement refroidi. Déguster frais

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