Soufflé Express by James Martin à ma façon … Fève Tonka & coulis de chocolat

Je suis tombée par hasard sur une émission, sur la chaine Cuisine TV : Sweet Baby James. Qui connait ce chef ? James Martin ? Olala ! Il est plutôt … Heu … il fait de meeerveilleux desserts !! Et roule dans une maaagnifique Aston Martin 😛

Quand j’ai atterri sur la chaine, tout ce que j’ai vu, c’était la voiture, envahissant l’écran et totalement hypnotisante. Mince ! Aston Martin fait de la pub sur Cuisine TV maintenant ? Puis vint le sommaire … Oh my god ! Tout un programme gourmand, des classiques revisités, le tout très “appétissement” filmé comme seules les émissions anglaises savent nous le proposer.

Après Jamie, Nigella et Ainsley voilà encore un Anglais qui m’interpelle. J’ai donc craqué pour le chef et son soufflé Express initialement proposé au fruit de la passion, sans fève Tonka ni chocolat. Mais chut, ne lui dîtes pas, son ego semble déjà légèrement “enflé”.

Ayant très envie de goûter (enfin !) la fève Tonka, qu’une amie m’a gentiment expédié par la poste car je n’en trouve pas, et n’ayant jamais réalisé de soufflé, je me suis lancée vite fait.

Soufflé express by James Martin à ma façon … Fève Tonka & coulis de chocolat

Ingrédients pour 4 ramequins :
– 120 ml de crème anglaise*
– 4 blanc d’œuf
– 2 c à s de sucre
– Beurre et sucre pour tapisser les moules
– 1 fève Tonka
– 100 gr de chocolat noir
– 10 cl de crème liquide entière

*James Martin utilise, pour cette recette, de la crème anglaise toute prête, en boite. J’ai fait tout comme lui.

Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide.

Beurrer les ramequins et les tapisser de sucre en poudre.
Râper finement la fève Tonka et la mélanger avec la crème anglaise.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter les 2 c à s de sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit brillant.

Incorporer les blancs à la crème anglaise. A la fois délicatement et rapidement a dit le Chef … délicatement me semble déjà bien.

Enfourner et cuire 10 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et d’un généreux filet de chocolat fondu.

Ce soufflé est vraiment étonnant, très léger, aérien et délicieusement parfumé. J’ai trouvé que la fève Tonka apportait un petit goût de caramel et de “je ne sais quoi”. Adoptée !

Le sucré s’invite chez le salé, 11ème du nom !

La 11e édition du “Sucré s’invite chez le salé” est lancée. Comme le veut la règle du jeu, la gagnante de l’édition précédente organise la nouvelle. C’est donc Tiuscha, du blog Saveur Passion, qui s’y colle.

Elle a choisi un thème original, laissant place à la créativité et que j’apprécie particulièrement : les fruits confits. Aussi, lorsqu’elle m’a proposé de faire parti du jury, j’ai accepté sans hésiter.

Je vous en reparle très bientôt avec, pourquoi pas, une petite recette, juste pour le plaisir car je ne peux évidemment pas participer.

Vous avez un mois, date limite le 15 février 2009.
Si vous avez un blog, vous publiez et envoyez votre pseudo, nom et url du blog, lien vers le billet et une photo format 400 x 400, à petitetoque@gmail.com.
Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette, et une photo si possible, que Tiuscha publiera sur son blog.