Hey hey … aujourd’hui j’ai une histoire de petite graine à vous raconter …
Hier matin, lors de ma traditionnelle balade au marché de Briançon, je suis tombée en arrêt devant cet étalage de petites courgettes jaunes et vertes. Yves Combes, producteur à Chorges, une commune située tout près du lac de Serre-Ponçon, les a ramassé mardi.
Plusieurs variétés se côtoient sur cet étal : la courge de Nice en version longue et en version ronde, la courge bicolore, la courgette jaune Aurelia et la courgette verte Tosca.
Dis Yves, comment on fait les courgettes ?
La petite graine est plantée en godet et s’épanouit pendant environ trois semaines. Yves prépare ses sillons et dépose, au fond, de l’engrais organique en granulés composé de guano d’oiseaux et de fumier composté. “Un mélange équilibré utilisé pour l’agriculture biologique”. Les plants sont ensuite repiqués dans ces sillons et les courges et courgettes récoltés environ un mois plus tard.
Cette première production, plantée au printemps, a poussé sous serre car la météo printanière dans les Alpes est rarement “printanière” !
Yves continue ses plantations afin d’échelonner la production sur l’été et l’automne et les nouveaux plants sont repiqués en plein champ.
En producteur attentif, Yves pense à nous, les cuisinières. Il ramasse ces courges et courgettes très jeunes pour, entre autre, nous “faciliter le boulot” car la peau est si tendre qu’il n’est pas nécessaire de les éplucher. Aucune amertume dans ses courgettes …
Il pense aussi à notre fin palais car si jeunes ces courges et courgettes sont extrêmement tendres et goûteuses …
Et il pense surtout à notre santé car ses cucurbitacées n’ont subit aucun traitement chimique !
Il est pas génial ce producteur ? 🙂
Flan aux 5 cucurbitacées – Flan aux courgettes
Ingrédients :
– 1 kg de courgettes ou cucurbitacées
– 1 gros oignon
– 1 œuf
– 20 cl de crème liquide allégée
– 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
– Persil, sel, poivre, huile d’olive
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Laver les courgettes. Les couper en morceaux et les faire précuire à la vapeur.
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand il est bien doré, ajouter les morceaux de courgettes. Saler et poivrer. J’ajoute juste un peu de persil car mes courgettes sont très goûteuses et j’ai envie de garder ce goût intacte. Sinon, ajouter quelques herbes aromatiques (thym ou persil ou basilic … )
Faire revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau. Si elles accrochent un peu (mais pas trop !) au fond de la poêle c’est encore mieux.
Quand le mélange oignon-courgettes est bien desséché, laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger l’œuf, la farine (ou maïzena) et la crème liquide. Ajouter les courgettes. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 45 à 50 minutes.
Servir très frais. A la maison, certains l’aiment accompagné de quelques poivrons grillés et d’autres (moi !) avec un coulis de tomates très frais au basilic.
Les variétés en images
Très jolies variétés et ce cake est vraiment séduisant, le coulis tomate-basilic est idéal !
J’adore venir sur ton blog , l’instant que quelques minutes je me retrouvre transporté devant un étal de curcubitacées et y découvre des variétès !!
De plus ton flan et son coulis s’accordent à merveille.
C’est beau, c’est frais, c’est bon! On est invités quand ;-)?
Très jolie variété de courgette, j’aimerais avoir toute cette variété chez moi! Le flan est très appétissant! Bonne journée.
Bien appétissant ce petit flan aux courgettes variées.
J’aime beaucoup ton approche du producteur… toutes ces petites courgettes sont une merveille… tout comme ton flan !
Bisous
oups je veux les memes petites courgettes…si tendres si belles…
ou alors les memes producteurs…
il a l’air bien bon! biises
Une jolie petite histoire. Des photos très réussies. Une recette alléchante!
Bravo. Très beau cocktail!
Pour moi tous les matins c’est la cueillette assurée, jaunes et vertes je ne me lasse pas des courgettes sous toutes les formes.
superbe !
les couleurs & les saveurs, j’adore
quelle chance de trouver de si jeunes courgettes , ton flan ne devait qu’en être meilleur
A propos des blettes??? je ne les épluche pas! c’est vite fait…
Elles sont superbes toutes ces courgettes. Et c super appétissant !
J’adore les courgettes… j’en ai toujours à disposition. Je me ferais bien un flan moi ^^
Monmaraîcher apporte ce même genre de petitescourgettes au marché. Toutes fines, pratiquement sans pépins, un régal…
Superbe ce flan !!!! Je ne savais pas qu’il y avait autant de variétés de courgettes. Merci pour ce partage.
Bonne journée, Doria
Les courgettes passent toutes seules grâce à ton flan. Un régal !
Wow, superbes les courgettes!!!!!!!!!!!!
Et, la recette aussi, il faut que j’aille au marché…..
Il est superbe, ton flan. J’en mangerais avec grand plaisir. C’est très chouette toutes ces variétés de courgettes longues, on oublie qu’elles sont plusieurs. Une belle photo.