Comme je l’ai indiqué hier, pas de connexion adsl ni téléphone avant encore quelques jours. Mais face à mon mécontentement et à mes coups de téléphone au service client de Neuf (avec mon téléphone portable … Arghh ! Ça fait mal au porte-monnaie), mon fournisseur d’accès, un peu moins détesté, a mis à ma disposition une clé Internet 3G+ SFR. C’est déjà plus pratique, même si cela reste limité.

Côté installation dans mon nouveau chez moi, c’est presque fini ! Plus que 5 cartons à déballer … Et j’ai bien peur qu’ils ne restent en l’état quelques temps car mes placards sont pleins et je ne sais absolument pas ou je vais ranger le contenu de ces derniers cartons ! s|

La bonne nouvelle, c’est que ma cuisine est opérationnelle. Bon, je l’avoue … Je ne me suis pas encore remise aux fourneaux ! Cette recette a été réalisée à Briançon avant mon départ.

Je suis une grande fan des canistrelli, ces biscuits corses, sucrés, réalisés avec du vin blanc. Aussi, j’ai imaginé qu’ils se déclineraient aussi idéalement en version salée. Et je n’ai pas été déçue. Ils sont délicieusement parfumés et, en plus, rapide à réaliser pour un apéro original.

A partir de la base, ils se déclinent selon vos envies, le contenu de vos placards et de votre frigo.

Biscuits d’apéritif à l’huile d’olive, aux tomates séchées & pecorino … façon “Canistrelli”

Ingrédients :
- 200 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 60 ml d’huile d’olive
- 60 ml de vin blanc
- 40 gr de pecorino
- 2 c à s de tomates séchées
- 1 à 2 c à c d’origan séché

Couper le pecorino et les tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le pecorino et les tomates séchées. Il est inutile de salé car le fromage est déjà salé.
Faire un puits. Ajouter l’huile d’olive et le vin blanc. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Etaler la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier film ou papier sulfurisé, environ 1,5 cm d‘épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une ½ heure.

Préchauffer le four T6 (180°C).
Saupoudre la pâte d’origan (j’ai oublié !!) et la couper en carré.
Les déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Enfin un rayon de soleil ce matin !!! Quel bonheur … Cela fait une semaine que je n’avais pas vu les montagnes situées en face des fenêtres de ma cuisine. Elles étaient dans les nuages …. Et même si j’avais une vague idée de ce qu’il se passait « là-haut », j’ai découvert ce matin leurs sommets enneigés, d’une blancheur pure et immaculée.

C’est absolument superbe ! Un paysage que je ne me lasse pas de regarder et d’apprécier. La luminosité … les contrastes … Je ne connais rien de plus beau, à part la mer.
Chaque année, c’est la même histoire : je m’émerveille un peu plus chaque jour, au fur et à mesure que les montagnes blanchissent. Je suis comme une gamine et je meurs d’envie d’aller me rouler dans la neige vierge … Je vous avez bien dit que, des fois, j’aime la neige Tant qu’elle ne tombe pas dans mon jardin, sur ma voiture ! et début octobre …

Et bien, tout ça m’a mis de bonne humeur et pas question que je passe ma journée dans la cuisine ! Vite fait bien fait, une petite roulade de poulet … et taillo ! Taillo !

Roulades de poulet au jambon cru croustillant, tomates séchées & brousse de brebis

Ingrédients pour 4 (ou 8 petites) :
- 2 à 4 blancs de poulet (450 gr)
- 25 gr de tomates séchées
- 80 gr de brousse de brebis
- 1 c à s de basilic haché
- 2 c à s de parmesan
- 8 tranches de jambon cru

Préchauffer le four à 200°C

Si nécessaire, couper les blancs de poulet en 2 dans la largeur. Aplatir les blancs de poulets afin d’obtenir des escalopes fines. Je les dispose entre 2 feuilles de papier film et je tape dessus avec le plat d’une casserole.

Dans un récipient, mélanger les tomates séchées coupées en petites morceaux, la brousse de brebis, le basilic. Saler et poivrer.

Tartiner l’escalope du mélange en mettant un peu plus de farce du côté le plus large et rouler le poulet assez serré à partir de ce coté.

Prendre une ou 2 tranches de jambon cru et l’enrouler autour du poulet en faisant se chevaucher les bords.
Enfourner pendant 30 minutes.

Il semble que l’air marin et le chant des cigales me fassent un effet bœuf !
Tout juste arrivée, les valises même pas déballées, ce retour aux sources provoqua presque instantanément une fringale de saveurs Méditerranéennes.
L’inspiration culinaire me chatouilla et, laissant tout tomber, je me suis installée en cuisine pour vous concocter cette petite entrée très parfumée … Je n’ai pas pour habitude de vanter mes recettes mais celle-ci … Huuummm … Je vous laisse juger.

Bon, je papote, je cuisine, je mange mais les valises ne vont pas se « défaire » toutes seules ! Rendez-vous bientôt pour plus de bavardages …

Caviar d’aubergines en Panna Cotta & pesto d’olives

Ingrédients pour 6 Panna Cotta « format muffin » :
- 2 aubergines moyennes
- 1 pincée de cumin
- ½  c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 40 cl de crème liquide allégée*
- 1 branche de thym
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 2 gr d’Agar Agar

- 7 ou 8 feuilles de basilic
- Une quinzaine d’olives noires
- 3 gros quartiers de tomates séchées
- 1 c à s de pignons de pin
- Huile d’olive

* J’ai hésité entre l’utilisation mi-crème mi-lait et seulement crème … finalement j’ai opté pour l’allégée.

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines. Les envelopper dans du papier Alu et les cuire 45 minutes au four. Laisser tiédir puis prélever la chair.

Dans un mixeur, mettre la chair des aubergines, une pincée de cumin, ½ c à s d’huile d’olive. Saler et poivrer puis mixer finement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Retirer du feu. Eplucher et écraser l’ail. Le mettre à infuser une dizaine de minutes dans la crème avec la branche de thym. Cette étape est importante car l’ail infusé apporte un goût différent à la recette.

Filtrer la crème. Ajouter l’Agar Agar et porter à ébullition pendant une vingtaine de secondes.
L’ajouter à l’aubergine mixée et mélanger, doucement pour ne pas faire entrer d’air, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Huiler légèrement les moules à muffins en utilisant du papier absorbant imbibé d’huile d’olive. Y verser la Panna Cotta. Tapoter le moule doucement pour faire remonter les bulles. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 3 h.

Préparer le pesto d’olives : dénoyauter les olives noires. Laver les feuilles de basilic. Torréfier les pignons de pin à la poêle ou au four. Egoutter les tomates séchées.
Mettre dans le mixeur tous les ingrédients. Mixer par pulsation jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’a obtenir la consistance souhaitée.

Servir très frais.

Brillante Weblog 2008

Je remercie Mouni du blog Rdv Aux Mignardises d’avoir pensé à moi. Elle me transmet ce diamant qu’elle a reçu très logiquement pour son superbe blog.

A mon tour de le transmettre et, cette fois-ci, je ne vais pas complètement jouer le jeu … J’annonce donc une pluie de diamant sur tous les blogs que j’aime et qui se trouve dans ma page Blogs à consulter sans modération

Le mois de juillet chez moi est placé sous le signe du vélo, cycliste acharné at home oblige !  Comme cela dure depuis plusieurs années, j’ai du m’y mettre … Pas au vélo ! Juste à regarder des gars tout transpirant faire des moulinets  à la TV.  Un sport finalement plein de subtilités parfois difficiles à appréhender.
Pour ne pas avoir l’air d’une gourde, j’ai mes petits trucs. Par exemple, savez-vous comment on reconnaît un grimpeur, un rouleur et un sprinteur ?
À la taille de ses cuisses ! S’il le gars est tout fifrelet avec des quilles à la place des jambes, c’est un grimpeur. S’il est plutôt bien proportionné avec de jolies cuisses juste ce qu’il faut de musculeuses, c’est un rouleur. Et si ses cuisses semblent anormalement développées, on a affaire à un sprinteur. Facile non ? Ça marche à tous les coups ! Vous vous plantez devant l’écran, jettez un petit coup d’oeil sur le diamètre des cuisses et faîtes un petit commentaire adapté … Épate garantie

Bon, tout ça pour vous dire qu’hier je regardais les images du Tour qui passait chez moi à Briançon. Quel temps magnifique là haut ! Donc, quand je n’y suis pas … il fait beau. Et je vous fais le pari que, dés que mon retour sera annoncé, la pluie refera son apparition. A suivre …

Et en attendant, voici la troisième et dernière recette de mon apéro-barbecue de dimanche.

Muffins tomatés aux aubergines & olives noires

Ingrédients :
- 200 gr de farine
- 5 cl d’huile d’olive
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 c à s de pâte de tomates séchées*
- 1 sachet de poudre à lever (11 gr)
- 1 c à s de basilic
- 1 aubergine
- Un dizaine d’olives noires

*des tomates séchées mixées finement et de l’huile d’olive

Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver l’aubergine. La couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Faire revenir les rondelles à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir puis couper les rondelles en petits morceaux.

Dénoyauter les olives noires et les hacher grossièrement avec un couteau.

Mélanger le lait, l’huile d’olive, la pâte de tomates séchées et le basilic. Ajouter l’oeuf. Saler et poivrer. Mélanger puis ajouter la farine et la levure. Ajouter ensuite les morceaux d’aubergines et d’olives noires. Mélanger.

Remplir les moules à muffins au 2/3. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.