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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; tomate</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Gâteau aux tomates &amp; épices</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Sep 2011 05:38:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
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		<category><![CDATA[gâteau]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[La tomate en version sucrée, je m’y étais déjà essayé avec succès l’année dernière et je m’étais promis de récidiver. Il était temps ! La fin des tomates approchent …
J’aime beaucoup les tomates. Mais seulement les « bonnes » tomates ! Celles bien mûres, légèrement sucrées et agréablement parfumées … Difficile à trouver … Cette année, les meilleures que j’ai pu déguster étaient des tomates Siciliennes achetées lors d’un shopping à Cuneo. Et si j’avais su, j’en aurais rapporté bien plus !
Pour cette recette, il faut vraiment choisir de « bonnes » tomates, bien mûres sinon, il n’y a aucun intérêt à les intégrer à ce gâteau. Associées aux épices, elles surprennent … et séduisent à tous les coups !
Gâteau aux tomates &#38; épices
Pour un moule de 20 cm :
- 2 ou 3 tomates
- 150 gr de farine
- 30 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 150 gr de sucre + saupoudrage
- 15 cl de crème liquide entière
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome verte en poudre
Peler les tomates. Les couper en 6 et les épépiner.
Mettre les quartier de tomates dans une passoire, les saupoudrer de sucre et les laisser [...]]]></description>
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		<title>Pancakes aux tomates, feta &amp; basilic</title>
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		<pubDate>Mon, 25 Jul 2011 08:18:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[feta]]></category>
		<category><![CDATA[pancake]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Je ne sais pas vous mais j’ai le plus grand mal, cet été, à trouver de bonnes tomates bien parfumées, et pas farineuses. Vous n’imaginez même pas combien cela m’agace ! J’aime tellement croquer dans une tomate, la déguster en simple sandwich avec un filet d’huile d’olive ou parsemée d’un peu de bruccio émietté … Mais cela n’est un plaisir gourmand que si les tomates sont très bonnes …
J’ai essayé toutes les couleurs et variétés que j’ai pu dénicher. Les déceptions se suivent aussi je suis contrainte de les cuisiner. Comme dans ces pancakes qu’on a beaucoup apprécié, en accompagnement d’une grillade avec une petite salade verte. C’était juste parfait !
Pancakes aux tomates, feta &#38; basilic
Pour une quinzaine de pancakes :
- 450 gr de tomates
- 100 gr de feta
- Une douzaine de feuilles de basilic
- 140 gr de farine
- 2 c à c de poudre à lever
- 20 cl de lait
- 1 œuf
Éplucher les tomates : les inciser en croix à la base puis les plonger dans de l’eau bouillante une trentaine de secondes. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les plonger immédiatement dans de l’eau très froide.
Les épépiner et les couper en petits dés.
Mettre les morceaux de tomates [...]]]></description>
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		<title>Légumes rôtis au four (courgettes, tomates, pommes de terre, cébettes …) &#8211; Méthode de cuisson -</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/07/07/legumes-rotis-au-four-methode-de-cuisson/</link>
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		<pubDate>Thu, 07 Jul 2011 05:33:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[pommes de terre]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose ma méthode de cuisson préférée pour les légumes. Même si en été on rechigne toujours un peu à allumer le four, je n’ai pourtant aucune hésitation à le faire quand il s’agit de cuire mes légumes car, de cette façon, ils sont délicieusement rôtis, légèrement confits et très parfumés … Un régal !
Cette fois-ci, j’ai utilisé des « mini » légumes. Pas ceux présentés en petite barquette et qui coûtent un bras ! Mais de délicieuses, toutes petites, et fines courgettes que l’on trouve assez facilement en cette saison. Ainsi que de minuscules pommes de terre de Noirmoutier et des tomates cocktail. Mais la plupart du temps, j’utilise des légumes de taille classique et cela fonctionne aussi très bien.
Légumes rôtis au four
Pour 4 :
- 500 gr de (mini) courgettes
- 400 gr de (petites) pommes de terre
- Une douzaine de tomates (cocktail)
- 2 bottes de cébettes
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 1 c à s de marjolaine sèche
- 8 cl de vin blanc
- 1 ou 2 c à s d&#8217;huile d’olive
Selon la saison, vous pouvez utiliser également du fenouil coupé en quartier, des carottes coupées en bâtonnet, des poireaux, des oignons coupés en 2 [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Frozen yaourt à la tomate &amp; basilic</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Jun 2011 05:25:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[basilic]]></category>
		<category><![CDATA[glace]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>
		<category><![CDATA[yaourt]]></category>

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		<description><![CDATA[Au premier Frozen yaourt de Dorian, j’ai trouvé l’idée très sympa … Des fruits congelés, du yaourt, un p’tit coup de mixeur et c’est dans l’assiette. Trop facile et rapide à réaliser : c‘est pour moi !  
Quand j’ai vu qu’il insistait avec un deuxième Frozen yaourt … Peut-être sa star de l’été qu’il nous dit … Ajoutez la chaleur ambiante … J’ai couru dans ma cuisine m’en faire un à ma façon ! Et j’ai opté pour une version salée, à la tomate et avec du basilic, évidemment, puisque je continue d’écouler mon stock.
Verdict ? Je suis sé-dui-te ! C’est très rafraichissant, délicieusement parfumé et vraiment une recette express pour peu qu’on ait pensé à congeler ses tomates quelques heures avant. Parfait en mini verrine pour un apéro estival ou en accompagnement d’une tarte salée, par exemple.
À décliner à l’infini (!) selon vos envies, sucrées ou salées.
Frozen yaourt à la tomate &#38; basilic
Pour 4, format pot de yaourt en verre :
- 350 gr de tomates
- 2 yaourts grecs
- 2 douzaines de feuilles de basilic
Peler les tomates : inciser la base des tomates et les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes. Les sortir de l’eau chaude avec une écumoire [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Clafoutis de feta, basilic &amp; tomates</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/08/18/clafoutis-feta-basilic-tomates/</link>
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		<pubDate>Wed, 18 Aug 2010 07:07:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[feta]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Ils vont me rendre chèvre !!! Ce matin, à l’heure où je bois mon premier café, j’ai découvert un mail de Neuf m’annonçant l’activation de ma ligne le 2 septembre … La nouvelle, associée à ma première « injection » de caféine m’a fait bondir ! Et dés l’ouverture du service client, j’ai téléphoné directement au service résiliation pour leur expliquer que s’ils continuaient de se foutre de moi, j’allais résilier. Un gars très calme m’a alors répondu qu’il me confirmait que ma ligne était active depuis … aujourd’hui !
- Monsieur, vous êtes en train de me dire que si je branche ma box, là, de suite, tout fonctionne ?
- Oui, Madame
- Alors pourquoi vous m’envoyez un mail pour m’indiquer que ma ligne serait active le 2 septembre ?????
Et effectivement, j’ai branché la box et l’asdl fut … Il est donc temps de se remettre à papoter cuisine sur ce blog.
Les clafoutis, c’est un peu mon dada depuis de nombreuses années. Sucrés bien sur ! Mais j’aime aussi les décliner en version salée. Et dans ce cas, j’utilise souvent du fromage non pas en petits morceaux dans la garniture mais directement dans l’appareil à clafoutis, mixé, associé à un peu de lait [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Clafoutis au mascarpone, tomates vertes &amp; fleur d’oranger</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/06/07/clafoutis-mascarpone-tomates-vertes-fleur-oranger/</link>
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		<pubDate>Mon, 07 Jun 2010 06:13:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[tomates vertes]]></category>

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		<description><![CDATA[Oui oui, il s’agit bien d’un dessert ! J’ai commencé à cuisiner la tomate en version sucrée l’été dernier et, comme j’ai été séduite à chaque essai, je compte bien récidiver et multiplier les expériences pour cette saison estivale.
Faire ce clafoutis aux tomates vertes n’était pas prémédité … C’est le prix des cerises sur l’étal de mon primeur qui m’a incité à choisir d’autres fruits pour assouvir mon envie de clafoutis. Et le choix des fruits de saison est, pour l’instant, plutôt restreint. Les premiers abricots sont arrivés mais ils ne sont pas très parfumés et leur prix est aussi élevé que celui des cerises. Tout comme les premières pêches et brugnons.
C’est en voyant de belles tomates vertes que l’idée a pointé son nez. Je me suis bien gardée de dire à Chéri ce que j’avais mis dans mes clafoutis &#8230; Il trouve que parfois je fais des trucs bizarres … &#171;&#160;Goûtes et devines&#160;&#187; lui ai-je dit. 
Il n’a pas deviné mais a été agréablement surpris. Tout comme moi. Les tomates vertes apportent un parfums très discret qui se marie très bien avec la fleur d’oranger.
Clafoutis au mascarpone, tomates vertes &#38; fleur d’oranger
Ingrédients pour 4 à 6 ramequins selon la [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Tomato muffins aux fraises &amp; fève Tonka &#8211; Muffin Monday #21</title>
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		<pubDate>Mon, 10 May 2010 05:37:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
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		<category><![CDATA[muffins]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[J’étais très déçue de n’avoir pas eu le temps de participer au Muffin Monday avant mon départ en vacances … Mais à mon retour, bonne surprise ! Christlor, du blog Waiting for the sun, a eu la bonne idée de prolonger le jeu jusqu’au 16 mai.
Pour cette 21e édition, elle a choisit un thème qui m‘a séduite &#171;&#160;Des légumes dans vos muffins sucrés&#160;&#187;.
Certains légumes ont une vraie valeur ajoutée dans les desserts. Le plus souvent discrets au niveau goût, ils permettent en général d’obtenir une texture unique comme par exemple la tomate qui apporte un moelleux absolument incroyable à ces muffins. Associé à un peu d&#8217;’huile d’olive, j’ai obtenu une base vraiment divine, légère, à la jolie couleur orangée. Et l’association de la fève Tonka et de la fraise fait, comme d’habitude, des merveilles en bouche … Un régal !
Muffins à la tomate, fève Tonka &#38; fraises
Pour 6 à 8 selon la taille :
- 1 ou 2 tomates bien mûres (environ 220 gr)
- 160 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 80 gr de sucre blond
- 1 œuf
- 5 cl d’huile d’olive
- 150 gr de fraises
- ¼ c à c de fève Tonka râpée
Préchauffer le four [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Tomato &#8211; courgetto &#8211; muffins au basilic, cardamome &amp; huile d’olive</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Aug 2009 06:02:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[muffin monday]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[J’étais très contente des jolies couleurs de mes muffins obtenues sans aucun colorant … Orange et vert, des couleurs de l’arc en ciel, parce qu’à l’origine, cette recette a été élaborée spécialement pour le jeu du Muffin Monday #16 organisé par Griottes sur le thème des couleurs de l’arc en ciel.
Malheureusement, je n’avais pas bien lu les règles du jeu : on ne peut utiliser qu’une seule couleur par muffins … Mince !!! Mes miens en ont deux &#8230;
Je ne la propose donc pas pour le jeu mais je vous transmet quand même cette idée de réalisation de muffins aux légumes qui sont très moelleux et agréablement parfumés. On s’est régalé et c’est bien là l’essentiel non ?
Tomato &#8211; courgetto &#8211; muffins au basilic, cardamome &#38; huile d’olive
Ingrédients pour 8 à 12 muffins selon la taille :
Pâte orange :
1 ou 2 tomate bien mûre (200 gr)
160 gr de farine
1 c à c de poudre à lever
1 œuf
5 cl d’huile d’olive
1 c à c de cardamome en poudre
Pâte verte :
1 courgette (180 gr)
1 petit pot de faisselle (100 gr non égoutté)
160 gr de farine
1 c à c de poudre à lever
1 œuf
5 cl d’huile d’olive
Une dizaine de feuille de basilic
Préchauffer le [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Croquettes au boulgour de Kamut, courgettes &amp; concassé de tomates oranges</title>
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		<pubDate>Mon, 03 Aug 2009 07:08:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai trouvé ce boulgour de Kamut dans mon magasin bio habituel à Marseille. Youpi ! Il est rare en France de trouver des produits au Kamut. Je l’ai très vite adopté à la fois pour son goût et pour ses qualités nutritionnelles. Exit le plat de pâtes au blé avant d’aller faire du sport, chez nous, c’est Kamut !
Je suis une grande fan du Kamut que j’ai découvert en faisant régulièrement mes courses en Italie. Les magasins bio transalpins proposent de nombreux produits 100% Kamut : gressins, crackers, biscottes, biscuits, pâtes (blanches !!), farines … La liste est longue. On en trouve même quelques fois dans les supermarchés.
J’ai eu l’occasion de craquer, entre autres, sur les pâtes blanches au Kamut, au gout délicat ou sur la farine blanche de Kamut, d’une mouture fine équivalente à notre T45, idéale pour réaliser des biscuits.
La plupart de ces produits sont introuvables en France. Inutile de vous dire que lors de mon dernier shopping Italien, j’ai fait le stock !
Croquettes au boulgour de Kamut, courgettes &#38; concassé de tomates oranges.
Ingrédients pour 8 croquettes :
- 50 gr de boulgour de Kamut (cru)
- 250 ml de bouillon de légume*
- 1 oignon nouveau
- 2 courgettes (300 gr)
- [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Gâteau moelleux aux tomates vertes, amandes &amp; abricots</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/07/23/gateau-moelleux-aux-tomates-vertes-amandes-abricots/</link>
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		<pubDate>Thu, 23 Jul 2009 06:05:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[abricot]]></category>
		<category><![CDATA[amande]]></category>
		<category><![CDATA[gâteau]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[La tomate dans les desserts, je m’étais promis de re-tester et j’attendais avec impatience de trouver des tomates vertes.
La &#171;&#160;faute&#160;&#187; à ce livre, dont je vous ai déjà parlé, retrouvé, couvert de poussières, lors de mon déménagement.
Les différentes recettes testées étant à mon goût, c’est sans hésiter que j’ai suivi le conseil de l’auteur, Jesse Ziff Cool : remplacer les pommes par des tomates vertes dans les desserts.
Le résultat est visuellement surprenant … Et je défie quiconque qui goûtera mon gâteau de deviner que ces petits bouts verts sont des tomates ! Elles sont indétectables au goût … D’autant plus que les miennes étaient très douces, sans aucune acidité.
Il m’a semblé percevoir un léger parfum de tomate à la sortie du four. Hallucination olfactive ? Le gâteau une fois refroidi ne dégageait plus la moindre effluve de tomate.
A la dégustation, on sent bien qu’il y a &#171;&#160;quelque chose de spécial&#160;&#187; mais sans savoir le définir. C’était très bon et à refaire.
Gâteau moelleux aux tomates vertes, amandes &#38; abricots
Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 125 gr de farine
- 75 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 125 gr de sucre [...]]]></description>
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