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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; thym</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Yummy magazine &#171;&#160;Huile d’olive &#8211; Recettes sucrées&#160;&#187; &#8211; Et pour se mettre en appétit &#8230; des Cookies au chocolat blanc, thym &amp; huile d’olive</title>
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		<pubDate>Fri, 01 Apr 2011 05:17:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Peut-être avez-vous remarqué à quel point je suis accro à l’huile d’olive ? En version salée ou en version sucrée, c’est un ingrédient récurent dans ma cuisine. Je suis sûrement tombée dedans quand j’étais petite !
L’année dernière, j’avais lancé un petit jeu sur le thème des recettes sucrées à l’huile d’olive et j’avais été ravie de constater que vous aviez été nombreuses à vous lancer, pour certaines, et à récidiver, pour d’autres. (oui … Je sais … La récap n’est plus en ligne mais, promis, dés que j’aurais un peu de temps, je m’en occupe)
Cette année, je remets ça sous la forme d’un dossier spécial dans le N°3 de Yummy Magazine.
Comment participer ?
Vous trouverez tous les détails en cliquant sur ce lien :
Huile d&#8217;olive &#8211; Recettes sucrées #2
La date de fin des dépôts de recettes a été repoussée au 20 mai 2011
Les 5 recettes les plus Yummy ! seront publiées intégralement dans le N°3, à paraitre le 15 juin, par ordre de préférence. L&#8217;auteur de la recette désignée comme la plus Yummy ! des Yummy ! recevra un colis 100% huile d&#8217;olive offert par Charlotte, du site SibO SibOn.
Toutes les recettes proposées seront visibles dans cette page spéciale.
Qui va sélectionner [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Cadeau gourmand pour amateur de chocolat chaud</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Dec 2010 06:37:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose une idée de cadeau gourmand simple, délicieux et réconfortant en cette période hivernale : le kit à chocolat chaud.
Un classique auquel j’ai essayé d’apporter un peu d’originalité dans les parfums mais aussi grâce à un accessoire. Mon petit plus, c’est un mousseur à lait (2,5 euros chez Ikea) qui fonctionne à pile et produit une exquise mousse en quelques secondes. J’ai tenté de prendre en photo ce gadget en action … Et j’ai fait un carnage comme chaque fois que j’essaie d’immortaliser une scène culinaire en « mouvement » ! Il n‘y a pas d‘âge pour faire des bêtises …  
Côté saveur, j’ai prévu 3 versions et utilisé des épices comme la cardamome ou la fève tonka mais aussi du thym, qui se marie très bien au chocolat, et même un mix chocolat noir et chocolat blanc. Le chocolat est réduit en fine poudre et il suffit d’ajouter un peu de lait chaud, du sucre selon ses goûts, de donner un petit coup de mousseur à lait pour obtenir une divine boisson.
Chocolat chô au chocolat noir, café &#38; cardamome
- 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- ½ c à c de cardamome en poudre
- 1 [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Gâteau au yaourt renversé &amp; courgettes grillées</title>
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		<pubDate>Wed, 09 Jun 2010 05:10:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[yaourt]]></category>

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		<description><![CDATA[Pour changer un peu du classique cake salé, et pour re-tester le gâteau au yaourt … C’est que j’ai des années de pratique à rattraper !!  
On a beaucoup aimé ce gâteau au yaourt salé. On l’a dégusté froid lors d’un diner léger, accompagné de salade verte, de quelques tranches de tomates et d’une sauce au fromage blanc. Mais il serait aussi parfait en apéro ou pour un pique-nique.
Je l’aurais préféré un peu plus épais. J’ai utilisé un moule de 26 cm et je pense qu’un moule de 24 ou 22 cm serait plus adapté mais je n’en ai pas. 
Gâteau renversé au yaourt &#38; courgettes grillées
- 180 gr de farine
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 gros œufs(ou 3 petits)
- 80 gr d’huile d’olive
- 1 yaourt grec (150 gr)
- 200 gr de courgettes jaunes*
- 200 gr de courgettes vertes
- 100 gr de fromage de chèvre affiné
- Une quinzaine d’olives noires
- 1 belle branche de thym
*Si vous ne trouvez pas de courgettes jaunes, remplacez les par des vertes.
Laver et sécher les courgettes.
Les couper en rondelle d’environ 4 mm d’épaisseur. Faire griller les rondelles sur un grill saupoudré d’un peu de sel.
Dénoyauter les olives et les hacher [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Artichauts poivrade au thym &amp; citrons grillés</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Apr 2010 06:35:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[artichaut]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
		<category><![CDATA[coriandre]]></category>
		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Voilà un « légume » que j’adore déguster mais que je déteste préparer … C’est assez long mais surtout, l’artichaut s’oxyde tellement vite que même armée de citrons et d’eau citronnée, il y en a toujours une partie qui noircit … Très agaçant !
Si je le cuisine quand même, c’est parce que ce petit artichaut a un goût inimitable. Ferme et délicieusement parfumé, on devient vite accro ! Qui l’a goûté trouvera les artichauts en boîte ou surgelés bien fades …
Cette recette toute simple est idéale pour l’apéro, on n’en fait qu’une bouchée !
Artichauts poivrade au thym &#38; citrons grillés
- 2 douzaines d’artichauts poivrade
- 2 petites échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl d’eau
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 citron non traité*
- 2 ou 3 branches de thym
- Huile d’olive
* Prévoir un citron supplémentaire pour la préparation des artichauts, afin d’éviter qu’ils noircissent.
Laver le citron. Le couper en fines rondelles.
Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saler. Enfourner sous le grill du four et laisser 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
Tourner les artichauts. Pour la méthode, je vous conseille ce billet qui explique pas à pas, en images, comment préparer les [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Fougasse aux oignons doux &amp; raisins secs</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/04/14/fougasse-oignons-doux-raisins-secs/</link>
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		<pubDate>Wed, 14 Apr 2010 04:44:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
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		<category><![CDATA[petit épeautre]]></category>
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		<description><![CDATA[Régulièrement je vous propose des recettes de fougasse … Parce qu’elles sont un grand classique chez nous ! En Provence, elles se présentent sous la forme d’un pain plat, farci et traditionnellement salé. On en trouve dans toutes les boulangeries ou presque. Les classiques sont farcies aux olives ou anchois ou fromage ou oignons …
Cette fois-ci je vous propose une version sucrée / salée qui a fait l‘unanimité chez nous. J’ai ajouté, à mes oignons, un peu de miel et quelques raisins secs. Une idée tout spécialement pour Florence Makanaï Bio qui nous propose un petit jeu «Que faire avec … des raisins secs?! » sur son nouveau blog consacré au pain. Une bonne occasion d&#8217;utiliser un mélange de raisins secs blonds et noirs qui trainent dans mon placards depuis des lustres !  
J’ai également remplacé une petite partie de la farine de blé par de la farine de petit épeautre, de Haute Provence, ma préférée (à ne pas confondre avec la farine d’épeautre). Elle donne à la fougasse un léger parfum très agréable.
Je suis encore dans une période où je suis débordée et où le temps me fait défaut chaque jour après l&#8217;autre … J’espère très bientôt être plus [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cake au thym sauvage, huile d’olive &amp; pomme</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Apr 2010 05:04:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>
		<category><![CDATA[pomme]]></category>
		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Dans notre région, les légumes de printemps, de provenance locale, se font un peu attendre … Cet entre-saison est un peu un casse-tête pour qui veut déguster des produits de qualité. Ceux d’hiver sont encore sur les étals mais plus de première fraicheur et ceux de printemps  sont rares et chers.
Les premières fraises sont arrivées. Mais Gariguettes et Ciflorettes sont hors de prix et bien peu goûteuses. Je les évite pour l’instant. Comme il me restait quelques pommes, juste bonnes à déguster cuites, l’une d’elles a atterrit dans ce cake afin de le fruiter un peu. Je l’ai parfumé avec un peu de thym sauvage, ramassé le week-end dernier et terriblement odorant. Associé à l’huile d’olive, le résultat est très moelleux et agréablement parfumé.
Cake au thym sauvage, huile d’olive &#38; pomme
Pour un moule à cake de 20 x 11 cm :
- 125 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amande
- 125 gr de sucre
- 3 œufs
- 75 gr d’huile d’olive extra vierge
- 1 c à s de poudre à lever
- 1 pomme
- 2 ou 3 belles branches de thym
Préchauffer le four à 170°C
Effeuiller les branches de thym. Vous devez obtenir environ 1 cuillérée à soupe de thym.
Si vous possédez [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Lemon curd au thym, miel &amp; huile d&#8217;olive &#8230; Quand je revisite le lemon curd &#8230;</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/07/30/lemon-curd-au-thym-miel-huile-olive/</link>
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		<pubDate>Thu, 30 Jul 2009 06:00:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Oui &#8230; Quand je décide de revisiter le lemon curd, c&#8217;est pas pour &#171;&#160;de rire&#160;&#187; ! Pas à moitié. Vous constaterez que je me suis appliquée à vous faire la totale : miel de lavande, thym et huile d&#8217;olive. C&#8217;est du made in Provence comme diraient les Anglais !  
Ma recette racontée de cette façon &#8230; Je m&#8217;aperçois que cela fait un peu &#171;&#160;cliché&#160;&#187;. On croirait que j&#8217;ai pris toute la Provence que j&#8217;avais sous la main pour la balancer dans un lemon curd ! Mais je vous rassure, c&#8217;est calculé et c&#8217;est quand même toujours le parfum du citron qui domine.
J&#8217;imagine très bien ce lemon curd dans des macarons. Pas vous ? Le hic, c&#8217;est que je ne fais pas les macarons ! Je les mange seulement &#8230; Je vais donc en parler à ma voisine, une spécialiste. Je pourrais faire le curd, elle ferait les coques des macarons (et les photos). On les dégusterait ensuite ensemble, sous la tonnelle, au son des cigales et au parfum de la lavande &#8230; Si c&#8217;est pas de la stratégie / tactique ça !  
Lemon curd au thym, miel &#38; huile d’olive
Ingrédients :
- 2 ou 3 citrons non traités
- 70 ml d’eau
- 4 ou 5 brins de thym (frais si possible)
- 110 [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Naan au petit épeautre, aubergines grillées &amp; fromage fondu</title>
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		<pubDate>Fri, 22 May 2009 07:07:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût du terroir]]></category>
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		<description><![CDATA[Je n’ai toujours pas d’adsl … La clé Internet fournie, pour me faire patienter, est assez capricieuse. Et comme je capte mal dans mon appartement, les déconnexions sont régulières (quand j’arrive à me connecter !!) et les pages Web mettent des &#171;&#160;heures&#160;&#187; à s’afficher. Bien souvent je n’ai pas la patience d’attendre. Et je ne vous raconte même pas la galère pour mettre à jour Topmiam ou mon blog &#8230;
Plus agaçant encore, certaines démarches que je dois faire pour mon déménagement pourraient être réalisées rapidement sur Internet … Sauf que je n’arrive pas à rester connectée suffisamment longtemps pour les valider. Je dois donc soit me déplacer soit effectuer des appels téléphoniques longs et couteux … Avec mon portable car je n’ai pas non plus de téléphone. Pas merci mon FAI !!
L’Indian naan devient Provençal naan !  
Cette version personnelle du naan a été inspiré d’une très appétissante idée de Cicerolle qui associait à ses naan de la mozzarella fondue et des aubergines.
La classique recette des naan a subit quelques modifications. J’ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de petit épeautre par choix et par goût. Avant de &#171;&#160;redescendre de mes montagnes&#160;&#187; , j’ai [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Briochettes au beurre de brebis &amp; herbes aromatiques</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/12/12/briochettes-au-beurre-de-brebis-herbes-aromatiques/</link>
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		<pubDate>Fri, 12 Dec 2008 10:18:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Hey bien non ! Je n’ai pas pu aller faire les courses. Il est retombé, en 2 jours, plus de 50 cm de neige. Si j’étais une vraie montagnarde, j’aurais pu géré. J’aurais anticipé et je saurais comment m’organiser. Mais voilà, je suis juste (surtout !) une marseillaise. Totalement perdu et désemparé par cette vague blanche.
Je suis donc partie à pieds &#8230; au péril de ma vie ! &#8230; à la supérette où j’ai trouvé des rayons à moitié vide car les camions n’ont pas pu circuler ces derniers jours. Je vous raconte comme cela m’a énervé ? nan &#8230; je risquerais de déraper  
De retour, scrutant mon frigo, je suis tombée sur ce beurre de brebis que j’avais acheté, il y a quelques temps déjà, au magasin bio. Par curiosité.
Première constatation : c’est plus clair que du beurre de vache, presque blanc. Moins onctueux et plutôt fort en goût. Quand à l’odeur, c’est vraiment très odorant et pas un parfum des plus agréables à mon goût. Moyennement inspirée, j’ai repensé aux &#171;&#160;Roulés briochés feuilletés pour l’apéro&#160;&#187; d’Isa du blog Les gourmandises d’Isa réalisés avec du beurre de chèvre.
Briochettes au beurre de brebis &#38; herbes aromatiques
Ingrédients :
- 250 gr [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Terrine en croûte de mon arrière arrière grand-mère &#8230; Un must !</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Dec 2008 07:51:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<category><![CDATA[viande]]></category>

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		<description><![CDATA[Bon ben &#8230; J&#8217;ai gagné 10 petits degrés &#8230; mais aussi 40 cm de neige fraiche dans mon jardin et il neige à gros flocons. Le petit &#171;&#160;tas&#160;&#187;, à gauche du tronc d&#8217;arbre &#8230; C&#8217;est mon rosier ! Peuchère &#8230;
Mon billet est un peu long aujourd&#8217;hui car je vous propose ma recette la plus précieuse. Chère à mon cœur, évocatrice de superbes souvenirs, elle déclenche, à chaque dégustation,  tourbillons d’émotions et de saveurs. Cette terrine en croute, nommée ainsi dans le titre pour un petit effet de style, est un incontournable de mon repas de Noël … Une tradition familiale tenace et vieille de près d’un siècle !   
Aussi loin que je m’en souvienne, elle a trôné sur notre table de fêtes. Attendue chaque année avec impatience, je n’ai jamais été déçue.
Star incontestable de notre repas, cette terrine, appelée familièrement &#171;&#160;le pâté de Mamé*&#160;&#187; car j’ai toujours vu que ma grand-mère la préparer, est la meilleure que j’ai eu l’occasion de déguster. Topissssssiiiiiiiime (copyright Annéllenor). Et même plus ! Dangereusement bonne car elle fut régulièrement à l’origine d’âpres négociations afin de déterminer qui aurait du rab. Je crois même qu’on aurait pu en venir aux mains pour [...]]]></description>
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