Peut-être avez-vous remarqué à quel point je suis accro à l’huile d’olive ? En version salée ou en version sucrée, c’est un ingrédient récurent dans ma cuisine. Je suis sûrement tombée dedans quand j’étais petite !

L’année dernière, j’avais lancé un petit jeu sur le thème des recettes sucrées à l’huile d’olive et j’avais été ravie de constater que vous aviez été nombreuses à vous lancer, pour certaines, et à récidiver, pour d’autres. (oui … Je sais … La récap n’est plus en ligne mais, promis, dés que j’aurais un peu de temps, je m’en occupe)

Cette année, je remets ça sous la forme d’un dossier spécial dans le N°3 de Yummy Magazine.

Comment participer ?

Vous trouverez tous les détails en cliquant sur ce lien :
Huile d’olive – Recettes sucrées #2

La date de fin des dépôts de recettes a été repoussée au 20 mai 2011

Les 5 recettes les plus Yummy ! seront publiées intégralement dans le N°3, à paraitre le 15 juin, par ordre de préférence. L’auteur de la recette désignée comme la plus Yummy ! des Yummy ! recevra un colis 100% huile d’olive offert par Charlotte, du site SibO SibOn.

Toutes les recettes proposées seront visibles dans cette page spéciale.

Qui va sélectionner les 5 recettes ?

• Charlotte, créatrice du site SibO SibOn, épicerie fine en ligne qui propose un vaste choix de produits très gourmands et originaux.
• Pascale Weeks, auteur du blog C’est moi qui l’ai fait ! et de plusieurs livres de cuisine.
• Georgiana, brillante candidate de Masterchef 2010 et auteur du blog Cooking Girl’s

Le colis 100% huile d’olive offert par SibO SibOn :

1 Huile d’Olive aux Morilles En savoir + >>
1 Huile d’Olive bio Aneth & graines de Fenouil En savoir + >>
1 Huile d’Olive au Poivre du Penja En savoir + >>
1 Huile d’Olive à la Carotte Sauvage En savoir + >>
1 spray d’Huile d’Olive & Truffe En savoir + >>
1 Huile d’Olive bio Citron En savoir +>>

Et pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous propose une recette du célèbre biscuit américain en version plutôt … Provençale !

Cookies au chocolat blanc, thym & huile d’olive

Pour une douzaine de cookies :
- 140 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 1 œuf
- 50 gr d’huile d’olive
- 40 gr de purée d’amande
- 80 gr de sucre roux
- 1 c à c de thym
- 75 gr de chocolat blanc pâtissier

Préchauffer le four T6 (180°C)

Hacher grossièrement le chocolat blanc à l’aide d’un couteau.

Mettre le thym dans le mortier avec une cuillère à soupe de sucre. Piler énergiquement jusqu’à obtention d’une poudre.

Si vous n’avez pas de mortier et pilon, mettre environ ¼ du sucre dans un robot mixeur, avec le thym, et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine.

Mélanger la farine et la poudre à lever.

Dans un récipient, battre le sucre, le sucre au thym, l’huile d’olive et la purée d’amande. Ajouter l’œuf, battre à nouveau puis incorporer la farine / poudre à lever et le chocolat haché.

Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café (l’équivalent d’une cuillère bombée), la déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte en espaçant bien les tas de pâte. Les aplatir à l’aide d’une fourchette légèrement mouillée. Pas trop car ils vont s’étaler un peu à la cuisson.

Enfourner et cuire 10 à 12 minutes.

Aujourd’hui je vous propose une idée de cadeau gourmand simple, délicieux et réconfortant en cette période hivernale : le kit à chocolat chaud.

Un classique auquel j’ai essayé d’apporter un peu d’originalité dans les parfums mais aussi grâce à un accessoire. Mon petit plus, c’est un mousseur à lait (2,5 euros chez Ikea) qui fonctionne à pile et produit une exquise mousse en quelques secondes. J’ai tenté de prendre en photo ce gadget en action … Et j’ai fait un carnage comme chaque fois que j’essaie d’immortaliser une scène culinaire en « mouvement » ! Il n‘y a pas d‘âge pour faire des bêtises …

Côté saveur, j’ai prévu 3 versions et utilisé des épices comme la cardamome ou la fève tonka mais aussi du thym, qui se marie très bien au chocolat, et même un mix chocolat noir et chocolat blanc. Le chocolat est réduit en fine poudre et il suffit d’ajouter un peu de lait chaud, du sucre selon ses goûts, de donner un petit coup de mousseur à lait pour obtenir une divine boisson.

Chocolat chô au chocolat noir, café & cardamome

- 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- ½ c à c de cardamome en poudre
- 1 c à c de café lyophilisé

Râper finement le chocolat noir et le mélanger avec la cardamome et le café. Vous pouvez aussi tout mixer finement, ensemble pour un mélange plus homogène. J’ai utilisé mon broyeur à café car je le trouve plus efficace que mon mixeur.

Chocolat chô au chocolat noir, chocolat blanc & fève tonka

- 50 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- 50 gr de chocolat blanc
- ¼ env. de fève tonka râpé

Râper ou mixer finement les chocolats et les mélanger à la fève tonka.

Chocolat chô au chocolat noir & thym

- 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- 3 c à c de sommités de thym

Mixer ou râper finement le chocolat.
Mettre 1 c à c de thym dans un morceau de gaze et refermer comme un « baluchon » avec un petit morceau de ficelle. Faire de même avec le reste du thym.

Préparer le chocolat chô avec 2 cuillères à soupe bombées (+ ou – selon les goûts) avec 20 cl de lait ou 15 cl de lait et 5 cl de crème.
Pour la version au thym, laisser infuser quelques minutes dans le chocolat chaud.

Vous avez jusqu’à ce soir pour participer au jeu « Noël Gourmand ». Rendez vous demain pour la récap.

Pour changer un peu du classique cake salé, et pour re-tester le gâteau au yaourt … C’est que j’ai des années de pratique à rattraper !!

On a beaucoup aimé ce gâteau au yaourt salé. On l’a dégusté froid lors d’un diner léger, accompagné de salade verte, de quelques tranches de tomates et d’une sauce au fromage blanc. Mais il serait aussi parfait en apéro ou pour un pique-nique.

Je l’aurais préféré un peu plus épais. J’ai utilisé un moule de 26 cm et je pense qu’un moule de 24 ou 22 cm serait plus adapté mais je n’en ai pas.

Gâteau renversé au yaourt & courgettes grillées

- 180 gr de farine
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 gros œufs(ou 3 petits)
- 80 gr d’huile d’olive
- 1 yaourt grec (150 gr)
- 200 gr de courgettes jaunes*
- 200 gr de courgettes vertes
- 100 gr de fromage de chèvre affiné
- Une quinzaine d’olives noires
- 1 belle branche de thym

*Si vous ne trouvez pas de courgettes jaunes, remplacez les par des vertes.

Laver et sécher les courgettes.
Les couper en rondelle d’environ 4 mm d’épaisseur. Faire griller les rondelles sur un grill saupoudré d’un peu de sel.

Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.

Couper le fromage en petits morceaux.

Mélanger la farine et la poudre à lever. Tamiser

Préchauffer le four T6 (180°C)

Beurrer un moule à gâteau. Saupoudrer de feuilles de thym. Disposer au fond du moule les rondelles de courgettes grillées en alternant une verte, une jaune etc …
Couper les rondelles restantes en petits morceaux.

Dans un récipient, battre les œufs avec l’huile d’olive. Ajouter le yaourt grec, battre à nouveau puis ajouter le mélange farine / poudre à lever et mélanger avec un cuillère. Incorporer les olives noires, le fromage de chèvre et les rondelles de courgettes restantes.

Verser la préparation dans le moule. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler.

Voilà un « légume » que j’adore déguster mais que je déteste préparer … C’est assez long mais surtout, l’artichaut s’oxyde tellement vite que même armée de citrons et d’eau citronnée, il y en a toujours une partie qui noircit … Très agaçant !

Si je le cuisine quand même, c’est parce que ce petit artichaut a un goût inimitable. Ferme et délicieusement parfumé, on devient vite accro ! Qui l’a goûté trouvera les artichauts en boîte ou surgelés bien fades …
Cette recette toute simple est idéale pour l’apéro, on n’en fait qu’une bouchée !

Artichauts poivrade au thym & citrons grillés

- 2 douzaines d’artichauts poivrade
- 2 petites échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl d’eau
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 citron non traité*
- 2 ou 3 branches de thym
- Huile d’olive

* Prévoir un citron supplémentaire pour la préparation des artichauts, afin d’éviter qu’ils noircissent.

Laver le citron. Le couper en fines rondelles.
Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saler. Enfourner sous le grill du four et laisser 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.

Tourner les artichauts. Pour la méthode, je vous conseille ce billet qui explique pas à pas, en images, comment préparer les artichauts. Les couper en 2 et ôter le foin si nécessaire.

Éplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire les échalotes quelques minutes le temps qu’elles deviennent translucides. Ajouter les graines de coriandre et les artichauts.
Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition puis ajouter l’eau, les tranches de citron et le thym.

Baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes.
Laisser refroidir, arroser d’un filet d’huile d’olive puis entreposer au réfrigérateur.

Se déguste frais. Ils sont encore meilleurs le lendemain.