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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; sauge</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Boulettes de potimarron, semoule &amp; fromage de brebis</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/11/15/boulettes-potimarron-semoule-brebis/</link>
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		<pubDate>Mon, 15 Nov 2010 07:00:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[boulettes]]></category>
		<category><![CDATA[courge]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[C’est dans une recette salée qu’a terminé mon gros potimarron entamé la semaine dernière. Je me suis inspirée de cette recette de Butternut Squash Rice Balls, en remplaçant le riz par de la semoule, car j’ai bien aimé l&#8217;idée de cuisson au four même si la formation des boulettes est un peu longue car la préparation est assez molle … Si vous manquez de temps, ou de motivation, n’hésitez pas à les convertir en croquettes, cuites à la poêle.
Ces boulettes sont moelleuses à l’intérieur et craquantes à l’extérieur. C’est une façon originale de terminer une courge même si, définitivement, je préfère les cucurbitacées en version sucrée.
Boulettes de potimarron, semoule &#38; fromage de brebis
Pour une quinzaine de petites boulettes :
- 150 gr de semoule de couscous cuite
- 120 gr de chair de potimarron cuite
- 50 gr de fromage de brebis type Manchego ou Ossau Iraty
- 1 œuf
- 5 ou 6 feuilles de sauge séchées
- 3 biscottes
Préchauffer le four à 200°C
Râper le fromage de brebis.
Dans un récipient, écraser la chair de potiron à la fourchette. Ajouter la semoule et le fromage. Mélanger. Ajouter l’œuf, la sauge émiettée. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Écraser ou mixer les biscottes en chapelure.
Prélever une cuillère à café [...]]]></description>
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		<title>Beignets de feta, aubergines grillées &amp; sauge</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/07/05/beignets-feta-aubergines-sauge/</link>
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		<pubDate>Mon, 05 Jul 2010 05:48:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[aubergine]]></category>
		<category><![CDATA[beignet]]></category>
		<category><![CDATA[feta]]></category>
		<category><![CDATA[recette]]></category>
		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[La sauge fraîche est une herbe plutôt rare dans ma cuisine. Aussi, quand Chéri est rentré avec ce joli bouquet, non pas de roses mais de sauge cueilli dans le jardin de sa tante Janine, j’ai été absolument ravie ! Qui dit que les femmes sont difficiles à satisfaire ?  
Je l’ai donc cuisiné à toutes les sauces cette semaine et ces petits beignets sont déjà revenus deux fois dans nos assiettes tellement on a apprécié les grignoter, accompagnés d’une salade verte. Tout simple mais très bon. La feta leur donne un goût particulier, très différent des beignets classiques. Et la sauge les parfume divinement.
Cette recette permet de faire manger des aubergines à qui dit ne pas les aimer. J’en ai un à la maison et pourtant … Il a « fait un sort » à ces beignet, à chaque fois !
Beignets de feta, aubergines grillées &#38; sauge
Pour une douzaine de beignets (environ 5 ou 6 cm de diamètre) :
- 250 gr de feta
- 2 œufs
- 80 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 2 aubergines
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- Huile d’olive
Faire chauffer un grill. Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez utiliser le [...]]]></description>
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		<title>Galettes de courge Butternut, brousse, Provolone &amp; sauge</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Oct 2009 05:38:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[brousse]]></category>
		<category><![CDATA[brousse de brebis]]></category>
		<category><![CDATA[courge]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
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		<category><![CDATA[provolone]]></category>
		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai un peu disparu de la blogosphère ces derniers jours … Je suis débordée ! Submergée par le boulot et pour encore 15 jours. J’espère pouvoir revenir bien vite papoter un peu sur vos blogs.
Comme un fait exprès, c’est cette semaine que mon frigo a décidé de me lâcher. Mon congélateur coule l’eau, provoquant de belles flaques dans ma cuisine et mon frigo s’est mis à congeler les aliments. Une urgence donc … Surtout quand on connait les délais de livraison (sic)
J’ai du partir immédiatement à la recherche d’un nouveau frigo, accumulant encore un peu plus de retard dans mon travail. Et trouver un frigo grand dedans et petit dehors, pour cause de cuisine miniature, n’est pas une mince affaire. Je l’ai finalement déniché et il sera chez moi dans une semaine. En attendant j’essaie de gérer …
J’ai quand même trouvé un peu de temps pour cuisiner ma première courge Butternut de l’automne, ma variété préférée. Ces petites galettes sont délicieuses, elles ont été englouties très vite même par celui qui a affirmé, en voyant la courge à la sortie du four, que « ça » ne lui plaisait vraiment pas du tout …  
Galettes de courge Butternut, brousse, provolone &#38; [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Focaccia au parmesan, poivre vert &amp; sauge</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/07/16/focaccia-au-parmesan-poivre-vert-sauge/</link>
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		<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 06:20:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[focaccia]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[parmesan]]></category>
		<category><![CDATA[poivre vert]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta maison]]></category>
		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[C’est dans une focaccia parfumée que j’ai choisi de recycler le petit lait de ma ricotta maison. Un choix guidé par la gourmandise, par l’envie de la tartiner de ricotta fraiche, de l’arroser d’un filet d’huile d’olive et de me régaler  
Ceci étant dit et n’ayant pas grand-chose à rajouter sinon que c‘est miammissime ! j’en profite donc pour aborder le sujet de mon mortier et pilon.
Je me suis aperçue qu’au fil de mon blog, dans plusieurs recettes, je vous propose de vous &#171;&#160;armer&#160;&#187; d’un mortier et d’un pilon plutôt que d’un mixeur ou d‘un couteau.
Il y a évidement une raison … Cela n’est pas juste par nostalgie, pour faire comme mamie, ni dans le but d’obtenir des biceps plus gros que Popeye !  
Je l’utilise, le plus souvent, pour préparer mes herbes aromatiques, afin de mieux libérer les arômes. Petit cours de chimie à l’appui … Je plaisaaaante ! Mon dernier cours de chimie remonte à bien longtemps.
Mais il est quand même question de molécules et de cellules.
Pour faire court, et j’espère compréhensible tout en évitant de dire trop d’âneries : les molécules aromatiques et odorantes qui nous intéressent sont situées à l’intérieur des cellules des plantes [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Flan au parmesan &amp; mascarpone &#8211; Budino di parmigiano con verza e crostini, une recette Sale &amp; Pepe</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/02/13/flan-au-parmesan-mascarpone-budino-di-parmigiano-con-verza-e-crostini-une-recette-sale-pepe/</link>
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		<pubDate>Fri, 13 Feb 2009 09:28:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[flan]]></category>
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		<category><![CDATA[parmesan]]></category>
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		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[Depuis mon installation dans les Alpes, je vais, environ une fois par mois, faire du shopping culinaire en Italie.
C’est que l’Italie est juste de l’autre côté de la montagne. Mais à cause d’elle encore, cette neige abondante … si belle, si envahissante et si froide, j’ai du reporté à plusieurs reprises mon shopping. Le col et la route qui me permettent de basculer de l’autre côté de la frontière ont été fermé de nombreuses fois et même plusieurs jours en raison d’avalanches ou de trop de neige.
Quand enfin j’ai pu organiser mon shopping, j’en ai profité pour acheter des magazines de cuisine Italiens et en particulier le fameux Sale &#38; Pepe. Alors qu’en France je suis souvent déçue et je ne retiens que, dans le meilleur des cas, deux ou trois recettes d’un magazine … Sale &#38; Pepe est un pur bonheur à lire. Imaginez un magazine où toutes les recettes vous font envie ! Où chaque page vous interpelle et chaque recette vous inspire. Je l’ai feuilleté et re-feuilleté n’arrivant pas à arrêter mon choix. Finalement, pour commencer je me suis décidée pour cette recette de flan au parmesan. J’ai fait de toutes petites modifications et me suis vraiment [...]]]></description>
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		<title>Mini cakes aux champignons, sauge &amp; éclats de marrons</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/12/26/mini-cakes-aux-champignons-sauge-eclats-de-marrons/</link>
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		<pubDate>Fri, 26 Dec 2008 10:03:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[J’espère que votre réveil n’a pas été trop douloureux ce matin … 
Un peu à plat vous aussi ? Aussi je vais faire court … cela m’arrange bien car je suis carrément &#171;&#160;ensuquée&#160;&#187;, comme on dit à Marseille ( lente à la réflexion ! ), malgré de nombreux cafés serrés.
J’entame une petite série sur les apéros et le Tea time car, si je n’ai pas prévu de cuisiner pour le jour de l’an, ensuite, quand la nouvelle année commence, j’aime bien trinquer à l’apéro ou papoter autour d’un thé pour les bons vœux.
Mini cake aux champignons, sauge &#38; éclats de marrons
Ingrédients pour 4 à 6 mini cakes (selon la taille de vos moules) :
- 120 gr de farine
- 2 œufs
- 50 ml d’huile d’olive
- 20 ml de vin blanc
- 1 c à s de poudre à lever
- 7 ou 8 feuilles de sauge
- 1 gousse d’ail
- 200 gr de champignons de Paris frais
- Une dizaine de marrons cuits et épluchés
Préchauffer le four T6 (180°C)
Nettoyer les champignons. Les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laisser cuire 5 mn à feu moyen puis ajouter la sauge émiettée et l‘ail haché. Saler et poivrer.
Dans [...]]]></description>
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		<title>Cubes croustillants de risotto aux cèpes &amp; sauge</title>
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		<pubDate>Fri, 28 Nov 2008 08:23:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[Il y a quelques jours, j’ai participé au dossier spécial Noël du site femininbio.com en proposant mon menu de Noël.
Cette première recette est celle que j’ai prévu pour l’apéro. Déjà testée, le succès est garanti. Tout juste posés devant les invités … Après quelques interrogations, les cubes sont engloutis rapidement et l‘assistance en redemande !
Autant vous le dire tout de suite, je ne suis pas douée pour la cuisine traditionnelle de fêtes.  C’est que je ne l’ai jamais pratiqué et mon menu de Noël n’a pas varié depuis plus de … 30 ans !!  
Effacez moi vite cette grimace que je vois apparaitre sur votre visage … Ce menu je l’adore ainsi que toute la famille. Pas de surprise, c’est sur, mais le plaisir de retrouver ces recettes de famille que l’on déguste une fois par an et que l’on attend avec impatience.  Aucun de nous ne s’est lassé et dès l’heure du repas, on se transforme en &#171;&#160;morphale&#160;&#187;, se jetant sur les plats de peur de rater notre part. Je vous en reparle très bientôt et je vous dévoilerais même la fameuse recette d’un incontournable de notre menu, transmise par mon arrière-arrière grand-mère.
Cubes croustillants de risotto aux cèpes [...]]]></description>
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