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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; Sans gluten</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Moelleux aux figues, chocolat noir &amp; fève Tonka</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Aug 2010 05:47:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Voilà un gâteau au chocolat et aux figues, sans beurre et sans farine, que j’avais repéré l’année dernière dans le magasine de cuisine Italien Sale &#38; Pepe. Mais quand je m’étais enfin décidée à le réaliser, il était trop tard, je n’avais pas trouvé de figues. Alors cette année, c’est avec cette recette que j’utilise mes premières figues. Des figues achetées, à un prix élevé qui m‘a un peu fait hésité, car je n’ai pas eu le temps d’aller en cueillir. Si les cartons sont tous enfin déballés, on rencontre des petits soucis d’organisation dans ce nouvel appartement dont la configuration est totalement différente de l‘ancien …
J’ai choisi de réaliser ce gâteau en version mini, tout comme Edda du blog Un déjeuner de soleil, qui a quelquefois les mêmes lectures que moi. Et j’ai légèrement modifié la recette en utilisant de la fève Tonka pour parfumer mes moelleux en remplacement du zeste de citron.
Cette recette participe au jeu organisé par Hervé &#171;&#160;Quand les épices s&#8217;invitent dans nos desserts&#160;&#187;
On a été séduit, et même bluffé !, par le moelleux et la légèreté de ces petits gâteaux. A refaire sans faute.
Moelleux aux figues, chocolat noir &#38; fève Tonka
Pour 6 à 8, format [...]]]></description>
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		<title>Biscuits aux amandes &amp; pignons &#8211; Quelques news</title>
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		<pubDate>Sun, 15 Aug 2010 11:34:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Voilà ! Nous avons changé d’appartement ! Nous sommes maintenant en centre ville de Marseille mais je n’irais pas jusqu’à dire que le déménagement est terminé et qu’il s’est bien passé …
Est-ce qu’il vous arrive de penser que, certain jour, vous cumulez la malchance ? Une journée où tout va de travers et où on se dit que demain sera un autre jour … Cela fait des jours et même des semaines que je tente de rester positive en me répétant ça mais ce jour là n’arrive pas ! Nous allons de mauvaises surprises en très mauvaises surprises (ou l’inverse).
Cela a commencé une dizaine de jours avant le jour J, avec les déménageurs qui ont eu besoin d’une bonne dizaine de coups de téléphone pour se décider à nous livrer les cartons vides … Ensuite Emmaüs qui devait venir chercher quelques (gros) meubles n’a pas pu venir et il a fallu s‘organiser …
Cela a continué avec EDF qui, une semaine avant notre aménagement, prévu le 31 juillet, nous annonce que la mise en route de notre compteur se ferait le 25 août après-midi … Là, j’avoue que j’aurais bien aimé voir la tête que j’ai fait !
J’ai eu un hoquet [...]]]></description>
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		<title>Cake de polenta, amandes &amp; courgettes</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Jul 2010 06:06:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta ! Mais comme le temps me fait défaut et que mon esprit est trop occupé par des tracasseries « déménagementesques » pour être créatif, je me suis contentée de décliner mon cake de polenta au citron en version salée.
Ce cake est agréablement parfumé, très moelleux et légèrement humide. Vous pouvez varier la garniture, comme pour les classiques cakes salés. À décliner à l’envie donc ! Et il se déguste tiède ou bien frais, après quelques heures passées au réfrigérateur.
Cake de polenta, amandes &#38; courgettes
Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 100 gr de polenta fine
- 100 gr de poudre d’amande
- 40 gr de maïzena (amidon de maïs)
- ½ sachet de poudre à lever (5 gr)
- 3 œufs
- 2 c à s d’huile d’olive
- 300 gr de fromage blanc
- ½ c à c de sel
- 50 gr de parmesan fraîchement râpé
- 2 courgettes (une verte et une jaune pour moi)
- Une douzaine de feuilles de basilic
- Une vingtaine d’olives noires
Préchauffer le four à 160°C
Laver et sécher les courgettes. Les couper en deux dans la longueur puis couper de fines demi-rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.
Faire [...]]]></description>
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		<title>Gâteau au chocolat, amandes &amp; cerises fraîches</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Jun 2010 05:15:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[gâteau]]></category>

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		<description><![CDATA[Le dessert aux cerises que je préfère est, sans hésitation, le clafoutis. Mais je vous ai déjà proposé tellement de versions différentes de clafoutis que là je sèche un peu … D’autant plus que depuis le début de la saison, je fais et mange toujours le même !
Aussi j’ai pensé qu’il était temps de m’aventurer vers d’autres horizons et j’ai eu envie d’associer les cerises au chocolat. La base est emprunté à D&#8217;Âme bio : son brownie sans beurre et sans gluten me faisait saliver depuis quelques temps déjà … Dans sa version, le beurre est remplacé par de la purée d’oléagineux et de l’huile d’olive. Encoooore de l’huile d’olive ? Oui mais dans ce gâteau, elle est plutôt imperceptible au goût. Elle ne sert qu’à apporter un peu de matières grasses aussi vous pouvez la remplacer par l’huile de votre choix.
Le &#171;&#160;verdict&#160;&#187; est tout simple, je n’ai qu’un mot à dire : dé-li-cieux !
Gâteau au chocolat, amandes &#38; cerises fraîches
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 2 œufs
- 70 gr de sucre
- 30 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 60 gr de poudre d’amande
- 140 gr de chocolat noir à 64% de cacao min.
- 30 gr de [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Biscuits au beurre de cacahuète &amp; chocolat (sans farine)</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Mar 2010 06:39:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[beurre de cacahuète]]></category>
		<category><![CDATA[biscuits]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>

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		<description><![CDATA[C’est la curiosité qui m’a poussé à tester ces biscuits … Imaginez des biscuits sans farine, avec seulement 3 ingrédients : du beurre de cacahuète, un œuf et du sucre. Cela interpelle non ?
Cette recette, que j’ai aperçu sur plusieurs blogs américains, est une recette de Kraft. Parait-il même qu’elle est inscrite sur leur pot de beurre de cacahuète.
J’étais très sceptique au départ … J’avais des doutes quant à la texture et aussi un peu peur que ces biscuits soient trop gras.
Pas du tout ! Le résultat est étonnant : ils sont sablés, fondants et très parfumés. Une belle trouvaille comme dit Chéri qui est grand amateur de beurre de cacahuète. Bluffant !
La recette préconise d’utiliser du beurre de cacahuète crémeux mais j’ai utilisé celui que j’avais dans mon placard, du beurre de cacahuète acheté en magasin bio. Et j&#8217;ai ajouté quelques pépites de chocolats.
La pâte est un peu difficile à travailler aussi je n’ai pas formé de boules mais j’ai fait des petits tas que j’ai arrangé tant bien que mal avec mes petits mains. Peut-être peut on essayer de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l’emporte pièce ?
Biscuits au beurre de cacahuète [...]]]></description>
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		<title>Flan aux haricots verts, parmesan &amp; pignons</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Mar 2010 06:45:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pignon]]></category>

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		<description><![CDATA[Vous commencez à avoir l’habitude : les recettes de mascarpone se suivent sur mon blog … Parce qu’il faut bien finir le pot ! 
Afin que cette habitude ne devienne pas trop monotone,  j’ai décidé de vous surprendre un peu : je finis mon pot, cette fois-ci, avec une recette salée. 
Les haricots verts, j’aime bien … Mais je dois reconnaitre qu’ils ne stimulent absolument pas ma créativité. Quand je pense « haricots verts » mon électro-encéphalogramme est désespérément plat …
J’ai donc imaginé qu’en les associant à un produit qui me plait, qui m’inspire au point de faire fumer ma petite cervelle, j’arriverais à les décliner dans une recette sympathique. J’ai donc pensé « haricots verts et mascarpone » et comme un Abracadabra, mon imagination s’est réveillée !  
Ces flans ont une texture très agréable, pas trop molle comme j‘apprécie. Ils sont délicieusement parfumés et nous ont conquis. 
Flan aux haricots verts, parmesan &#38; pignons
Ingrédients pour 4 (diamètre 8 cm):
- 250 gr de haricots verts extra fins surgelés
- 125 gr de mascarpone
- 1/2 oignon doux
- 30 gr de parmesan
- 15 gr de pignons de pin
- 1 c à s de ciboulette ciselée
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 160° C.
Cuire les haricots verts [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Soupe de pois chiches, poireaux, chorizo &amp; coriandre</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Mar 2010 06:38:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[soupe]]></category>

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		<description><![CDATA[Je suis très en retard pour participer au jeu des 1001 soupes ! Et même plus puisque le jeu est clôturé … Mais Mary a très gentiment accepté ma participation et je l’en remercie bien.
Mary d’Athènes, dont le blog nous régale et nous fait découvrir la gastronomie grecque, a ouvert un nouveau blog, franco-grec, sur le thème des soupes. À l’occasion de son lancement, elle nous a proposé un jeu pour partager nos recettes de soupe. Lorsque vous visiterez le blog 1001 soupes, ne soyez pas effrayés par le texte en grec, une version française est proposée pour chaque recette.
Je voulais donc participer seulement comme nous ne sommes pas très soupe à la maison, les idées ne fusent pas dans ma petite cervelle … D’où mon manque de réactivité ! (piètre excuse ? )
Cet hiver rigoureux a un peu changé nos habitudes et vu la soupe s’inviter plus souvent à notre table. Je vous propose donc notre version préférée qui présente, pour moi, l’avantage d’être 2 en 1 : le premier soir, nous nous réconfortons avec une assiette de soupe. Le lendemain, j’égoutte le reste de soupe, la mixe avec un œuf et la transforme en croquettes style Falafels, servies [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Pâte à tartiner au chocolat blanc &amp; Carambars</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/02/22/pate-a-tartiner-chocolat-blanc-carambars/</link>
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		<pubDate>Mon, 22 Feb 2010 06:48:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[pâte à tartiner]]></category>

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		<description><![CDATA[Pendant longtemps je n’ai pas imaginer manger autre pâte à tartiner que le Nutella … Il n’en existait qu’une dans mon esprit et, têtue, je n’en goûtais même pas d’autres ! Mais voyant régulièrement, par-ci et par-là, diverses pâtes à tartiner sur les blogs culinaires, l’idée a fait son chemin petit à petit …
J’ai réalisé ma première pâte à tartiner maison pour les cadeaux gourmands de Noël et elle a fait, n’ayons pas peur des mots, un triomphe ! Je vous en reparle une autre fois
Engaillardie par ce succès, j’ai récidivé à plusieurs reprises avec d’autres versions et des résultats plus ou moins heureux … Celle que je vous propose aujourd’hui est l’une de mes réalisations les plus probantes : onctueuse, parfumée, gourmande. On n’en a fait presque qu’une bouchée tant sa texture et son délicieux goût de Carambar nous ont plu.
Pâte à tartiner au chocolat blanc &#38; Carambars
Pour environ 200 gr de pâte à tartiner :
- 100 gr de chocolat blanc pâtissier ( Nestlé pour moi)
- 125 ml de lait
- 16 carambars
- 40 gr de purée d’amande
Entreposer les carambars au congélateur pendant au moins 1h, cela permet d’ôter l’emballage plus facilement.
Râper ou mixer finement le chocolat blanc.
Dans une casserole, [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Blinis de pommes de terre à la farine de maïs &amp; pesto de petits pois à la ricotta</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Feb 2010 07:21:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[farine de maïs]]></category>
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		<category><![CDATA[pommes de terre]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Je veux du soleil ! Et des tomates bien mûres, des courgettes, des aubergines, des abricots … Cet hiver moche, froid et long commence vraiment à me peser ! Pas vous ? Hier, chez mon petit marchand de légume, je suis restée plantée devant ses étals sans la moindre envie de ses légumes d’hiver. Aucune inspiration et je suis repartie avec un panier pleins d’agrumes et de la salade …
En attendant, c’est dans mon congélateur que j’ai trouvé un peu d’inspiration. Et dans un petit livre de cuisine Marabout « 5 fruits &#38; légumes par jour » qui proposait ce pesto de petits pois, bien vert comme le printemps !
J’ai complètement modifié les proportions et j’ai imaginé le servir avec des blinis de pomme de terre. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la farine de maïs qui apporte un petit goût différent et très intéressant.
J’ai mis une nappe jaune pour faire du soleil dans ma maison mais comme la luminosité n’était pas au rendez-vous, l’illusion n’était pas du tout parfaite … Bouh …
Blinis de pommes de terre à la farine de maïs &#38; pesto de petits pois à la ricotta
Pour une douzaine de mini-blinis :
- 160 gr de pommes de terre cuites
- 10 [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Frites de polenta à la courge Butternut &amp; sauge</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/02/03/frites-polenta-courge-butternut-sauge/</link>
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		<pubDate>Wed, 03 Feb 2010 06:52:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[polenta]]></category>

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		<description><![CDATA[En faisant un peu de rangement dans mes placards, je suis tombée sur un paquet de polenta Italienne complètement oublié. Et je me suis subitement rendu compte que cela fait des mois que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta !
Je vous avoue que j&#8217;en mange un peu moins souvent &#8230; Quand j&#8217;habitais dans les montagnes, j&#8217;étais très proche à la fois de la frontière Italienne et de la &#171;&#160;frontière&#160;&#187; savoyarde où l&#8217;on trouve, à mon goût, les meilleures polenta !
Aussi quand j&#8217;ai déniché ce paquet, j&#8217;ai eu une irrésistible envie de polenta. Et comme il me restait un peu de chair de courge cuite, j’ai réfléchi à les associer et j’ai imaginé ces délicieuses frites. Très parfumés, elles sont croustillantes à l&#8217;extérieur et très moelleuses à l&#8217;intérieur.
Frites de polenta à la courge Butternut &#38; sauge
- 125 gr de polenta fine
- 50 cl de bouillon de légume*
- 150 gr de chair de courge Butternut cuite
- 40 gr de parmesan
- 3 ou 4 feuille de sauge sèches
* pour les quantités de liquide et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant. Les proportions indiquées sont celles inscrites sur mon paquet.
Écraser la chair [...]]]></description>
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