Brownies au chocolat blanc, pistaches & boutons de rose confits

Parmi les 5 produits que j’ai reçu de Terre Exotique, il y avait des boutons de rose séchés … Très odorants, je vous avoue que ce produit-là m’a laissé un peu perplexe et j’ai du faire de gros efforts pour tenter d’effacer de profonds souvenirs olfactifs de ma mémoire avant d’envisager de les utiliser dans une préparation alimentaire …

C’est que ce parfum de rose évoque pour moi non pas « quelque chose » qui se mange … Mais ma grand-mère ! Quand j’étais pitchounette, je me souviens qu’elle s’aspergeait (très très) généreusement d’eau de rose, donc quand j’ai ouvert le sachet, cela sentait mamie ! Comment imaginer la cuisiner ?? C’est complètement fou la façon dont notre mémoire olfactive nous influence et nous impose des associations tenaces.

Bref … je suis quand même arrivée à me libérer de ce souvenir le temps de cuisiner ce brownie. J’avoue que je n’avais jamais mangé de préparation à la rose et que j’ai bien apprécié.

Brownies au chocolat blanc, pistaches & boutons de rose confits

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm:
- 200 gr de chocolat blanc
- 60 gr de beurre
- 4 œufs
- 80 gr de sucre
- 80 gr de farine
- 60 gr de pistaches décortiquées
- 10 ml d’eau
- 100 gr de sucre
- Une trentaine de boutons de rose séchés

Effeuiller les boutons de rose. Les tremper 10 secondes dans l’eau chaude.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau (10 cl) et le sucre (100 gr). Dés l’ébullition, ajouter les boutons de rose et laisser cuire à feu très doux une vingtaine de minutes.

Eplucher les pistaches : les faire à tremper 5 minutes dans de l’eau bouillante puis les mettre dans un torchon propre. Refermer le torchon et malaxer. Enlever les peaux restantes à la main.

Les hacher grossièrement avec un couteau.

Préchauffer le four T6 (180°C). Beurrer un plat carré.

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat blanc (100 gr) avec le beurre. Râper les 100 gr de chocolat restant.

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine et le chocolat râpé. Incorporer les pistaches et les roses confites.

Verser la préparation dans le plat. Enfourner et cuire 30 minutes.