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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; ricotta maison</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Focaccia au parmesan, poivre vert &amp; sauge</title>
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		<pubDate>Thu, 16 Jul 2009 06:20:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[focaccia]]></category>
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		<category><![CDATA[poivre vert]]></category>
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		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[C’est dans une focaccia parfumée que j’ai choisi de recycler le petit lait de ma ricotta maison. Un choix guidé par la gourmandise, par l’envie de la tartiner de ricotta fraiche, de l’arroser d’un filet d’huile d’olive et de me régaler  
Ceci étant dit et n’ayant pas grand-chose à rajouter sinon que c‘est miammissime ! j’en profite donc pour aborder le sujet de mon mortier et pilon.
Je me suis aperçue qu’au fil de mon blog, dans plusieurs recettes, je vous propose de vous &#171;&#160;armer&#160;&#187; d’un mortier et d’un pilon plutôt que d’un mixeur ou d‘un couteau.
Il y a évidement une raison … Cela n’est pas juste par nostalgie, pour faire comme mamie, ni dans le but d’obtenir des biceps plus gros que Popeye !  
Je l’utilise, le plus souvent, pour préparer mes herbes aromatiques, afin de mieux libérer les arômes. Petit cours de chimie à l’appui … Je plaisaaaante ! Mon dernier cours de chimie remonte à bien longtemps.
Mais il est quand même question de molécules et de cellules.
Pour faire court, et j’espère compréhensible tout en évitant de dire trop d’âneries : les molécules aromatiques et odorantes qui nous intéressent sont situées à l’intérieur des cellules des plantes [...]]]></description>
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		<title>Ricotta Maison … Buonissima !</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Jul 2009 11:28:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[fromage maison]]></category>
		<category><![CDATA[lait]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta maison]]></category>

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		<description><![CDATA[Je puise régulièrement mon inspiration dans les magazines de cuisine italiens, vous avez pu le constater j’ai un faible pour la cuisine transalpine. Et je parcours aussi très souvent les blogs culinaires Italiens.
C’est grâce à Twitter que j’ai découvert le blog de Fabien &#171;&#160;La cuisine de Fabien&#171;&#160;. Quand je suis tombée sur son billet expliquant la réalisation de la ricotta maison, j’ai immédiatement voulu faire comme lui ! La recette originale est d’Erborina et pour voir les étapes en photo, c’est ICI (textes en Italien)
Jouer à la &#171;&#160;fromagère&#160;&#187; est une première pour moi ! Je me suis bien amusée … On s’est régalé … Et, en prime, Chéri a été complètement bluffé ! What else ?  
Ricotta Maison
Ingrédients pour obtenir environ 200 gr de ricotta :
- 1 litre de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de vinaigre de pomme (30 ml)*
* Le vinaigre de pomme ou de cidre peut être remplacé par du jus de citron
Mettre le lait, la crème et le sel dans une casserole. Faire chauffer, en tournant, à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 80°C.
Ajouter le vinaigre de pomme, ou le jus de citron. Mélanger. [...]]]></description>
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